- 观点1： 温油，三四成热，温度在 90°c - 130°c 之间，油的表面平静，没有任何的声响。把手放到油上方，能感受到明显热意。把食材丢进油里，会冒出少量的细小气泡。这种温度下，适合烹饪一些质地软嫩的食材，例如炒虾仁、炒里脊…热油，五六成热，温度在 140°c - 180°c 之间，油的表面不停在翻动，此时有油烟产生。这时候把食材放进去基本不会下沉，而且周围还会布满密集气泡。热油最适合用来炒青菜，颜色会很漂亮。除此之外，煎或者炸一些低水分的食材时，也要选择在油温五六成热时最好，例如炸里脊。让炸物保持外酥里嫩的小技巧就是：在五六成油温下，将食材进行初次炸制后捞出，等油温再高些时，丢进去复炸一遍。糟煨冬笋制作原料：
主料：鲜冬笋400克， 香糟酒400克。调料：鸡油少许，味精5克，盐3克，白糖15克，奶汤500克
糟煨冬笋的做法：
1、先将冬笋的外皮剥去一破两半，再将笋里边的细皮撕去，切掉笋根清洗干净后，放入开水锅中氽透，捞出放于凉水中，再将笋块切成两瓣拍松撕成小条。
净后，放入开水锅中氽透，捞出放于凉水中，再将笋块切成两瓣拍松撕成小条。
2、炒勺上火，将奶汤烧热，加入白糖、香糟酒、盐和味精，随将冬笋也放入汤内用旺火烧开再移至微火上煨2分钟左右，再转旺火，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油即可。 - 观点2： 有的学一年，有的学半年，有的学十天半个月，他们都成了厨师。但是，2年的一定是比1年的学得多，能力当然也不同哈。
现在的话，肯定是学习一个关于厨师类的技术最有前途了呀，你说是不是哇。民以食为天，那肯定是不会错的。特别是学习一个川菜技术，以后自己开个店，保证你的收入过万的。希望我的回答对你有帮助，望采纳，谢谢 - 观点3： 主要是根据自身的条件与需求进行选择的，一般推荐1~3年制。专业、系统、全面、深入。
我院在教学方面，实行“实操为主，理论为辅”，着力培养学生实际动手能力、酒店工作岗位适应能力。学院独创教学五步法以及互动式模拟餐厅、酒店。加强实战操作，名师大厨手把手辅导更是从根本上保证了教学质量。
新东方烹饪教育就业体系覆盖全国，截止目前，新东方院校已与全国27000余家优质就业企业达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，同时为学生优质就业、高薪就业提供有力保障。 - 观点4： 厨师的学习可以说是一个漫长的过程，学会的话不难，难的是精通，从后厨的水台到切菜再到配菜，然后是打荷，最后上灶，每一个过程不仅仅需要耐心，还要认真的去做，当然最重要的是有老师肯言传身教。祝愿楼主能够早日功成名就！
- 扩展阅读1：
- 学厨师根据专业或者自身的实际需求，学两年、一年、半年以及短期几个月的都是可以的，那么多长时间能学会呢，每个专业设置的课程会有不同，但每一个专业的课程安排和学习内容都是根据专业时间安排以及学习者的学习需求而设定的，并且有专业的老师亲自指导教学，学生也能通过实操练习来强化学习，因此，只要认...
- 扩展阅读2：
- 长期专业课程则通常需要一到三年的时间，适合那些希望深入学习烹饪艺术并从事相关职业的人。这些课程通常包括理论学习、实践操作以及实习等多个环节，旨在培养全面的烹饪技能和职业素养。学员会学习到食材的挑选与储存、菜单设计、成本控制、厨房管理等多方面的知识。毕业后，他们通常能够胜任餐厅、酒店等餐饮机构...
- 扩展阅读3：
- 学厨师去学校要学多久 学厨师去学校根据所学的厨师技能课程有短期的一个月，也有长期1到3年的。
- 扩展阅读4：
- 厨师的学习时间有三年和两年的长期学习，也有一年、半年等短期培训。学习时间要根据自身的实际情况与学习目的而定。建议：1、针对初高中毕业生以及对热衷厨师行业的学员来说，学习2-3年的长期专业，可以系统的学习厨师技能，以及厨房管理、餐饮管理、厨房调度等相关管理知识。2、创业或者开店的学员，可以选择...
- 扩展阅读5：
- 1、看你所学的类型 不同类型的厨师，学成所需的时间都是不一样的。例如学面点师的话，可能几个月就能出师；如果是中餐炒菜，一般至少需要一年才能出师，如果想要学的更深层次一些，是要两三年时间的。2、看个人天赋 总有些人在某些事情上，会比别人的天赋更高，如果厨艺天赋高的话，很多知识会一...