- 观点1： 蛋糕不加糖不影响成型但是会影响口感吧，但是家里有老人小孩尽量少放糖吧，有些老人不能吃糖就不要放糖了。
- 观点2： 一般蛋糕如果不放糖的话，不会影响口感，但是绝对会影响味道，相对来说肯定就不是那么好吃了，在这种时候，如果你舍得的话，我建议你去买一种不参与代谢的糖，大概是一市斤80块钱左右吧，这种糖不参与代谢，只是有甜味，应该比较符合老人吃
- 观点3： 老人不能吃糖，但做蛋糕不放糖是没什么影响，只是蛋糕不放糖味道不怎么好吃，你可以少放点糖
- 观点4： 一定会影响口感。不能吃糖，可以给他放些木糖醇。这样口感会好些。
- 观点5： 家里老人不能吃糖，可以给他做戚风蛋糕，虽然没有放糖伋口感好，可是你的孝敬老的心值得称赞
- 观点6： 没有糖没有什么影响，只是没有糖吃着没有放糖的好吃，为了身体健康对付吃吧！
- 观点7： 不会影响口感但是会影响味道。甜蛋糕会比较好吃
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- 可能不行，蛋糕其中蛋白打发很重要。没有糖蛋白无法打发。
- 扩展阅读2：
- 糖放在蛋白里起到打发蛋白霜稳定的作用，如果不能吃糖可以换成木糖醇。减少用量，戚风蛋糕蛋白霜打发不少会引起很多问题比如塌腰，凹底，等问题。如果做戚风蛋糕的时候刚好没糖了，可以用蜂蜜代替糖的，健康又美味！戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤。烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才...
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- 有影响。糖的份量拿捏的对，能让蛋糕打发时的气泡更小且有光泽，体积也会比较大，相反过度减糖后，面糊气泡就会显得粗糙、过于柔软，撑不起面糊，舀起面糊落下时纹路很快就消失了。糖在蛋糕体里具有保水性的特征，当面糊在烘烤过程膨胀时淀粉就开始老化，而糖在这时就能提供保水性来延缓淀粉的老化，使...
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- 当然可以不放糖，但是没有糖的蛋糕会口感不香蛋糕蓬起来是因为放泡打粉的关系如果不喜欢太甜，可以尝试放麦芽糖醇，或者蛋白糖，常见的做蛋糕要先用筛子筛面粉，面粉过筛可以增加吸水性材料低筋面粉1000g，液体麦芽。可以，不加糖的话，做出来的蛋糕没有味道如果加糖的话，就比较好吃。当糖在蛋糕制作中...
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- 那么这肯定是会影响蛋糕的蓬松的，因为糖在蛋糕配方中不止起到调味增甜的作用，它的粘性还有对蛋液有增稠增加韧性的作用，足够的糖能使蛋液更容易打发，且打发效果更稳定。不要随意减糖，除非你是一个大师傅，对材料之间在的干湿平衡能把握到位才能作到对配方任性调整。