- 观点1： 酱驴肉主要就是由驴肉为原料制作而成，口感相当的鲜嫩，不少人都非常喜欢吃，而且它的做法简单，在家就能做出来。
酱驴肉的营养价值还是比较高的。
材料
驴肋肉1000克，酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克，香料包1个。
做法
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
- 扩展阅读1：
- 酱驴肉多用驴肋骨附近的肉或腱子肉，这一部分的肉块较大、肉筋较少、肉质较好、质地紧密，柔软且富有弹性，比较好处理，对于酱驴肉来说是比较标准的选材。做这道菜需要选择新鲜的驴肉进行改刀，然后进行腌制和煮制，经过了长时间的精心料理后，就成为了好吃的酱驴肉。
- 扩展阅读2：
- 驴肚靠近肋骨部位和驴腱部位的肉最适合做酱驴肉
- 扩展阅读3：
- 个人认为酱驴肉应该是腱子肉，前腿肉和后腿肉虽然也是驴身上比较好吃的部位，但相比腱子肉口感略输一截，而且驴的腱子肉部分营养价值较高，食用具有健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜等作用，加上烹饪方法腱子肉也更丰富些，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可以，所以酱驴肉选腱子肉比腿肉好...
- 扩展阅读4：
- 1. 驴肉腱子部位因其丰富的口感和较高的营养价值，普遍被认为是最好吃的部分。这部分的肉质地紧实，富含肌肉纤维，适合多种烹饪方法。2. 尽管驴的前腿肉和后腿肉也有着各自的风味，但在口感上，它们往往不如腱子肉那样出色。这两个部位的肉可能较为松软，且营养价值相对较低。3. 驴腱子肉不仅口感佳...
- 扩展阅读5：
- 沈阳酱驴肉沈城第一驴是最正宗的。沈城第一驴位于沈阳市沈河区先农坛路30栋六号明城花园门育源中对面。老话叫天上龙肉，地下驴肉，师傅现场煮制，展区展示分明，味道地道，余味留香。