- 观点1： 麻辣烫的麻油做法
材料
花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克
做法
1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
3. 香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出。
4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
5. 放入葱姜末，小火慢慢炸。
6. 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
7. 炸至葱姜蒜微黄。
8. 倒入用水泡好的花椒。
9. 油中炸制5秒钟。
10. 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
11. 焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。
12. 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗。
- 扩展阅读1：
- 1、生姜去皮拍破，大蒜切成指甲片，葱白拍破。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味。3、锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
- 扩展阅读2：
- 麻油就是花椒油啊 花椒榨油就好了啊 掌握油温 别糊了就好
- 扩展阅读3：
- 那叫花椒油，有的是用的花椒精，把鲜花椒和菜油放在一起熬，注意不要让它胡了，熬道冒青烟，注意不要把油给烧燃了，很危险，如果你觉得麻烦建设去超市买花椒油（最好的是幺麻子藤椒油，别买错了幺麻子有很多种，）如果你觉得不是很麻那你只有选择去买花椒精油（花椒精油又叫浓缩花椒油）...
- 扩展阅读4：
- 可以尝试自己制作麻油，方法如下：花椒油制作 把花椒放在水中洗过，其一洗去表面灰尘其二花椒吸水，花椒吸水后变软油炸时麻味更能溶入油中，吸水后的花椒不可放入热油中炸，那样能造成油脂飞溅而烫伤，正确的方法为花椒和油一起放入锅中加热（花椒：油=1：3），盖上锅盖，随着温度的上升水分蒸发掉，待...
- 扩展阅读5：
- 应该是麻辣油吧，把食用油烧开放置八成热，再把花椒倒进去，放四到五小时后再过漏使用。