- 砂锅鱼头豆腐煲
主料
鱼头200g、北豆腐100g、金针菇50g
辅料
花椒大料适量、葱姜适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量
步骤
1.准备好食材，豆腐切块金针切去根部
2.豆腐金针菇焯水备用
3.锅里放油煎鱼头
4.放入葱姜花椒大料转中火
5.鱼头煎至变色放入砂锅
6.砂锅里加入热水开火
7.水开打干净浮沫
8.放入豆腐金针菇，小火炖半小时
9.放入适量盐，鸡精调味
10.放入适量胡椒粉提鲜去腥
11.美味的砂锅鱼头豆腐煲就可享用了 - 材料
大鲢子鱼头一个、豆腐一块、葱、姜、川椒粉一点、蒜花一点。
做法
1．鱼头洗净晾干，豆腐用水煮开切片待用。
2．砂锅入多水大火煮开。
3．同时将鱼头一剖两半入油锅煎过，再把[1] 葱姜放入炒锅底煎香，一起移至旁边的砂锅内。
4．滴入一点黄酒，大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右，一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白。
5．再转小火二十分钟左右，倒入切片的豆腐大火煮滚，加盐出锅。
6．食前撒上青蒜花和川椒粉即可。
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