- 观点1： 口水鱼、酸菜鱼、清蒸鱼等做法可以把鱼做的好吃又营养。通过食用油爆炒，以蛋清、草鱼片为原料，加入淀粉、油、姜丝、酸菜等配料即可制成酸菜鱼，具体做法如下：
主料：蛋清1个、草鱼片500克。
辅料：淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。
1、将鱼片放入淀粉、蛋清中，搅拌均匀进行腌制。
2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、500g酸菜，大火翻炒。
3、另起一锅，清水煮沸，放入炒好的酸菜、3g鸡粉、5g老抽、1g胡椒粉，再放入腌好的鱼片。
4、中小火煮6分钟后，放入适量的辣椒、花椒、葱段，再淋上热油，酸菜鱼即可出锅。
注意事项：
腌渍鱼片的时候，可以帮鱼做按摩。这样鱼片会更嫩，吃起来更加爽口。 - 观点2：
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- 一、茄汁鱼。酸酸甜甜的口感，没几个女孩子能抗拒的了。我喜欢用鲈鱼，肉嫩刺少，草鱼鲫鱼都可以。鱼清理干净后，表面划花刀，均匀的抹一层料酒，食盐，胡椒粉，鱼肚子里塞入姜片葱段，腌制半小时左右。平底锅放油，小火慢煎，两面都变成微黄色后盛出来。用锅中的底油把葱姜蒜，花椒和干辣椒段爆香...