- 观点1： 绿豆面：白面=4：1。
1、如果是自己做的话，料就是绿豆面、白面和鸡蛋三大主料，绿豆粉自己是不成形的，所以与白面混合可以使面的任性加强，形成面条。
2、加入鸡蛋是为了是面色金黄，耐看且营养丰富。它的具体配比绿豆面：白面=4：1。
3、如果一碗绿豆面加白面半碗，然后鸡蛋2个为宜。少许水。和面跟咱们平常基本相同。记得要手工擀面。
扩展资料：
羊肉杂面的制作方法：
1、【原料】羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克
2、【制作过程】 ：
1）把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。
2）羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。2.将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。
3）锅上火，放水烧开，下入杂面条。熟后捞出。
参考资料来源：百度百科-杂面 - 观点2： 如果是自己做的话，料就是绿豆面、白面和鸡蛋三大主料，绿豆粉自己是不成形的，所以与白面混合可以使面的任性加强，形成面条。加入鸡蛋是为了是面色金黄，耐看且营养丰富。它的具体配比绿豆面：白面=2：1。如果一碗绿豆面加白面半碗，然后鸡蛋2个为宜。少许水。和面跟咱们平常基本相同。记得要手工擀面
- 观点3： 绿豆和白面可以百合绿豆面
- 观点4： 3:1
- 观点5： 上百度
- 扩展阅读1：
- 一、食材：绿豆粉50g、小麦特一粉200g、水114g 二、制作方法：1、绿豆粉、特一粉称重备用 2、将两种倒入盆中混合均匀后，少量多次加水拌和成疙瘩状开始揉和，随揉随酌情加少许水 3、揉成硬面团——再分为两个面团揉光滑（案板小擀不了太大面团）后盖湿布饧30分钟左右。取一个面团用手按成厚片状...
- 扩展阅读2：
- 绿豆面摊饹炸，绿豆与白面的比例是，一斤绿豆粉放150克白面就可以了，你还可以根据自己的口味做适当的调整
- 扩展阅读3：
- “杂面”是以绿豆面为主的一种面条，不放淀粉。和面方法是：把绿豆面、黄豆面、面粉以2：1：1的比例掺匀，加水和成硬面团，切成（或用压面机）细面条。杂面和牛肉或羊肉搭配做成热汤面特别好吃。成品面条请看图片
- 扩展阅读4：
- 30%绿豆面 60%白面 5%水 5%盐羊肉焖杂面杂面是以绿豆为主要原料的面食，当然羊肉焖杂面也就不言而喻了羊肉焖杂面的主要制作过程：【原料】羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克【制作过程】 1、把绿豆面和黄豆面以8...
- 扩展阅读5：
- 而白面有很好的黏性和韧性，容易于制作成面条的形状。将绿豆面和白面按3:7的比例混合，可以保留绿豆面的特色风味，还可以借助白面的黏性使面条更加筋道、易于烹饪。这种配比能使绿豆面条在煮熟后保持较好的口感和形状，不易断裂和糊化，食用体验很好。所以这种配比在绿豆面条的制作中得到了广泛应用。