- 观点1： 酸辣粉是一种美味的地方美食，酸辣爽口、q弹丝滑。特有酸、辣味道，开胃口、促食欲，是广大民众普遍喜欢的粉食类食品。
在中国，喜欢吃酸辣粉的地方很多，每个地方都有自己比较独特的做法和吃法。我这里坐标广西的一个侗族自治县，古有“侗不离酸”的说法，意思是侗族人民喜欢吃酸食，仿佛离开酸食，就饭菜不香。
下面，介绍我们本地酸辣粉的做法，供大家参考：
1．做酸辣粉可以选择红薯粉、米粉、葛根粉等类和面条、伊面等面类。粉（面）的准备：预先冷水泡好，泡到透心就行。如果泡的时间不够粉不透心，或者泡的时间太长粉过软，会影响酸辣粉q弹丝滑的口感。（注意：尽量不要用热水或者开水泡，会造成粉面外软内硬或者整体过软）。
2．配料：蕃茄、糟辣椒、青菜（时令青菜）、蒜米、葱花、香菜、植物油、耗油、食盐、鸡精。蕃茄切开（最好去皮），青菜洗净，葱花、香菜洗净切段备用。（有条件的最好是用小蕃茄，味道更酸爽醇正）。
3．下锅煮粉：锅中先倒入适量植物油烧热，放入蒜米炒香，然后放入蕃茄炒软，再依次加入糟辣椒和耗油翻翻炒几下，加适量清水煮开。然后放入青菜和泡好的粉，再次煮开后依个人口味加入适量葱花、香菜、食盐、鸡精，出锅即可食用。
如果喜欢肉食，在加水煮酸汤的时候，可以加入适量各类肉食，还可以依个人喜好加入芹菜和蒜苗。蕃茄、糟辣椒加入的量，因人而异，偏爱酸的可以多加点蕃茄，偏爱辣的糟辣椒可以多加点。
这就是我做酸辣粉的方法，你们那里是怎么做的呢？
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- 将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了
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- 正宗重庆酸辣粉做法如下：1、红薯粉洗净，用清水泡发；2、香菜洗净切段；3、香葱洗净切花；4、榨菜切末；5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；6、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、...
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- 酸辣粉应该怎么做？快来get吧~
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- 1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边...
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- q弹爽滑，酸辣好吃的红薯粉，这款红薯粉很耐煮，煮熟后晶莹剔透，太喜欢了 酸辣粉的做法 步骤step 1 准备食材，我是一人份，口味都是随自己口味添加的。步骤step 2 温水泡软红薯粉备用。步骤step 3 切好调味品 步骤step 4 锅中倒入食用油烧热 步骤step 5 放入蒜、花椒、生姜翻炒出香味。步骤...