- 观点1：
据传梅菜扣肉是中原人南迁之后，因为从事体力脑洞需要肥腻的食物充饥而制作改良出来的美食，他们的口味偏咸，用料简单，一般就使用生葱熟蒜还有香料来增加味道,时过境迁，客家人的这道菜肴名扬四海，演变成了现在的“梅菜扣肉”。菜扣肉是一道有名传统美食，（开封本地又叫芥菜扣肉）。开封当地过年及酒席必不可少的特色名菜。肥瘦相间的五花肉做出来香而不腻，回味无穷。
可以买包老盐菜，五花肉煮熟后切块加入调味汁抓匀，然后将五花肉直接排放到梅菜上，蒸熟即可，都不用倒扣了。梅菜扣肉也称烧白是苏东坡在惠州任职期间研制出的菜肴颜色酱红油亮.汤汁黏稠鲜美扣肉滑溜醇香肥而不腻食之软烂醇香。正宗的梅菜扣肉肥肉一般来说，这道菜的做法种类不多，用料也都差不多，但是由于做菜的人手艺和爱好，再加上创意，做出来的梅菜扣肉味道略有差别。今天我和大家分享一下我做梅菜扣肉的经验和方法，希望大家能喜欢。
每年回家过年的时候，餐桌必然有一道妈妈做的硬菜【梅菜扣肉】，那么为什么年夜饭必吃“梅菜扣肉”，原来其寓意：梅菜（霉菜），年头霉到年尾，彩头吾好。转眼又快到过年的时候了，学一道过年硬菜【梅菜扣肉】过年做给家里人吃吧白肉五花肉，因为过程太多，这一部就省略了，就是大块的猪肉，放进料（花椒大料，葱姜，料酒）里炖煮熟，放凉备用。
梅菜扣肉这道美食许多人应该都有吃过，在很多饭店里都有这道菜肴。梅干菜色泽金黄、清甜爽口，和五花肉搭配时，它能吸收五花肉的油和汤汁，而五花肉又可以带着梅干菜的清香，两者可谓绝配。 - 观点2： 梅菜扣肉的特点主要在于它入口即化的肉质，醇香浓厚的梅菜味，整体肥而不腻，软烂醇香，让人回味无穷。他之所以能够闻名全国，不止是因为它的美味。还是因为它有家乡的味道。
- 观点3： 梅菜扣肉的特点就是色香味俱全，而且它有一种比较特殊的香味，而且特别下饭，因为梅菜扣肉历史悠久，从远古时期这道菜都已经是非常出名的，而且深受人们的喜爱，而且也是普遍适合劳动人民的菜色。
- 观点4： 好吃，口感细腻，酸甜，它可以闻名全国，就是很好的。可以说明它这样的特质，可以让自己得到重视。
- 观点5： 1、闻着很香。2、做法也比较简单。3、味道也很好吃。之所以全国闻名是因为他的做法简单且好吃，所以大家都喜欢，学习起来比较容易。
- 扩展阅读1：
- 中国扣肉排名第一是广东梅菜扣肉。广东梅菜扣肉以其独特的口感和深厚的文化背景而闻名，梅菜扣肉选用五花肉和梅菜作为主要食材，经过精细的烹饪工艺，呈现出色泽红亮、口感酥烂、味道鲜美的特点。在广东，梅菜扣肉是一道家常菜，也是一道重要的节日菜肴。它的制作工艺独特，需要先将五花肉切成薄片，再经过...
- 扩展阅读2：
- 菜品口感特色：咸鲜味，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香，吃起来咸中略带甜味。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，汤汁黏稠鲜美，食之软烂醇香，梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处。梅菜扣 体起源时间已无可考证。梅菜是广东客家特产...
- 扩展阅读3：
- 四川梅菜扣肉是一道具有浓厚地方特色的传统川菜，它以独特的烹饪工艺、丰富的口感和独特的风味而闻名。这道菜的特色主要体现在以下几个方面：选材讲究：四川梅菜扣肉选用的是五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。梅干菜则是经过特殊处理的腌制菜品，具有独特的酸咸味道，为菜肴增添了丰富的层次感。独特的烹饪工艺：...
- 扩展阅读4：
- 菜品特点：梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合。当咀嚼一块，满嘴流油的时候，会感觉它一点不肥腻。梅...
- 扩展阅读5：
- 梅菜扣肉是客家菜。梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家名菜，原是广东省粤菜里客家人的招牌菜，后明清时期从闽粤赣边区大量客家人嵌入湖南江华地区，并将客家菜肴和习俗结合湖南本土特色，形成了具有湘味特色的客家文化。梅菜扣肉虽然来自广东的梅州地区，但是在全国各地都会有这道菜。这道菜肉烂味香，吃...