- 观点1： 五华酿豆腐五华酿豆腐是客家地区最有名的酿豆腐。酿豆腐是一款大众化的菜式，五华地区多山泉，泉水清澈，著名山水豆腐，因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。酿豆腐用原煲上桌，热气腾腾，特别滋味。酿豆腐是客家三大名菜之一。这馅料以各人口味或家庭丰俭而定。一般以五花猪肉为好，配上少许香菇、鱿鱼、虾仁等，加上味精、盐，将馅酿进火柴盒大小的豆腐块中，用植物油熟炸再转煲10多分钟即可吃。兴宁北部山区有用猪肉与葱白酿豆腐的，别有一番风味。烹制手法上，有红烧，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火锅的。五花八门，争奇斗艳。材料：板豆腐（五件）、瘦肉、鱼肉（各四两）、暇米（半汤匙）、咸鱼肉9半两）、白菜（六两）、葱（两棵）、姜（一片）、调味料：盐（1/8茶匙）、生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、清水（一汤匙）、芡汁料：盐（1/4茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一汤匙）做法：1、瘦肉、鱼肉分别剁烂，暇米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用。2、白菜摘好洗滴干，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。3、豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微。
- 扩展阅读1：
- 客家酿豆腐是梅州市（其中五华县的酿豆腐最出名）等客家地区的风味传统名菜，逢年过节或招待宾客，常用此菜。梅州客家酿豆腐有什么营养价值？豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的...
- 扩展阅读2：
- 五华豆腐，有着美丽的传说。客家人的祖先原来生活在我国的北方，为躲避战乱、灾荒等而南迁,进入广东的大部分人在嘉应州定居下来，由于家乡不产小麦，没有面粉包饺子，于是有人把包饺子的`方法变通一下，以猪肉、蔬菜混合剁碎做馅，以豆腐代替面皮，制成形状与饺子差不多的酿豆腐，蒸熟后吃，味道特别好。
- 扩展阅读3：
- 梅州梅县十大特产零食：客家娘酒、客家牛肉干、梅州金柚、五华酿豆腐、松源麦芽糖、菊花糕、大埔凉粉糕、盐焗鸡、畲江姜糖、云片糕。1、客家娘酒 客家娘酒是梅州梅县十大特产零食之一，以糯米或高粱为主要原料，经过天然微生物纯酒曲发酵而成。2、客家牛肉干 客家牛肉干是富有传统风味的休闲食品，选用壮健的...
- 扩展阅读4：
- 广东省梅州市五华县的特产包括：1. 长乐烧酒 长乐烧酒系列产品以其“蜜香幽雅、醇厚绵柔、舒适引口、回味怡畅、醉不上头”的独特风格而闻名。它是客家人智慧的结晶，也是中华民族的美酒。2. 五华酿豆腐 五华酿豆腐是客家地区最有名的酿豆腐。酿豆腐是一种普遍受欢迎的菜肴，五华地区丰富的山泉水源提供...
- 扩展阅读5：
- 2. 五华酿豆腐：作为客家地区最具特色的酿豆腐，五华酿豆腐以其独特的制作方法和地道的山水豆腐原料，成为广受欢迎的佳肴。以原煲形式上桌，热气腾腾，风味无穷。3. 五华禾梨：五华禾梨是五华县特有的梨属品种，尽管肉质较为粗糙且石细胞较多，外观上略有不足，但其营养价值颇高。研究表明，禾梨富含...