- 观点1： 1、香菇焖鸭食材：鸭子半只，香菇一把，葱2根，蒜5瓣，姜3片，冰糖适量，酱油适量，花椒一小把，香叶3片，郫县豆瓣酱2勺，红辣椒2个，盐适量，油适量。
2、麻鸭适合炖汤、烧着吃，商家处理干净后，回家后把没有去干净的毛用白酒涂抹鸭身上，用火烧干净，烧的时候注意烫伤。
3、准备好所有材料。半只鸭子剁成小块，香菇洗净改刀切出十字花形，好看又能入味，辣椒剪成小段，葱切丁，蒜切块。
4、锅里加入少半锅清水，下入鸭块，水烧开，加入少许料酒，加料酒可以带走一部分鸭子的腥味，撇去浮沫，大约焯2分钟。
5、焯好后，凉水冲洗干净，控水备用。
6、起锅，锅里加入适量油，油烧热滑过，倒出热油，再加入少许凉油，这一步的目的是鸭子下锅不会粘锅，下入花椒粒、辣椒段，小火炒出香味。
7、倒入焯好的鸭块，大火翻炒一分钟。
8、加入姜片、冰糖快，改成小火把冰糖炒化，加入少许料酒或白酒，增加香味，去腥味。
9、加入豆瓣酱，炒出红油，加入酱油，翻炒均匀。
10、加入葱和蒜，炒出香味。
11、加入开水，水的量要没过鸭肉，水量要一次添够，这样炖出来的鸭子美味，如果家里有老人、小孩的，可以把鸭块、汤倒入电压力锅里炖，软烂。
12、小火炖四十分钟后，加入洗干净的香菇，盖上锅盖小火焖20分钟。
13、揭开锅盖，大火收汁，稍微留一点汤，加入盐调味。
4、关火，即可出锅装盘，一道美味的香菇焖鸭就做好了，撒一点葱叶或香菜点缀。
- 扩展阅读1：
- 做法：1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；2.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；3.下入鸭肉,转大火爆炒,将...
- 扩展阅读2： 正宗的北京烤鸭怎么做?
- 1、将鸭子宰杀放血后，放在六七成热的水里烫透，捞出，用手从脯部顺长向后推，把大部分毛褪掉后，放在冷水盆里洗一下，用镊子去细毛，裁去爪和膀的双骨，抽出舌头；由左膀下顺肋骨开一个小口，取出内脏，从脖子开口，取出嗉囊，里外洗净，用开水把里外冲一下；2、拿一个能装得下鸭子的大锅放水...
- 扩展阅读3：
- 一、光鸭一只，先往鸭肚子里放一勺盐，烧开水后将鸭子下锅，如下图所示。二、鸭子下锅煮开后，要提起来控水能使鸭肚均匀受热，至少要提起三次控水 三、控水后也要记着勤把鸭子翻身煮，不能老是煮一边，如下图所示。四、然后煮了大概20分钟左右，就用筷子往鸭腿戳进去，如下图所示。五、如果没...
- 扩展阅读4：
- 鸭子做的美食有很多。各地出名的做的的 方法 也各不相同。烤鸭、卤鸭、盐水鸭、烧鸭等不同的风格，都特别的好吃。下面我为大家整理了鸭子的做法，希望大家能够喜欢。鸭子的做法： 啤酒鸭的做法 材料 主料：鸭肉，啤酒，蒜，姜，葱，酱油，盐，味精 做法 1.鸭肉洗净，切块 2.鸭肉放水里煮一下...
- 扩展阅读5： 如何做脆皮烤鸭
- 1.首先准备所有食材，清洁购买的鸭子，移开鸭子的翅膀和鸭子脚，将鸭子放入锅中并放置。然后开始准备腌料，将生姜和蒜瓣切成薄片，然后切成姜末，切成薄片，将葱切成段，香菜切成段，切成小洋葱，放在一旁。2.现在开始腌制，放入适量的盐和黑胡椒，用手均匀地撒上，然后配上1勺白糖，适量的白葡萄酒，3...