- 自20世纪80年代以来，人们发现食用含有亚硝胺的加工肉类，如香肠、火腿、培根、香肠、红酱和熟肉馅饼，会增加患多种癌症的风险。这些癌症包括肠癌、胰腺癌、胃癌和食道癌。
制作烧烤时要遵循这些预防措施。
1. 食材必须干净，最好是没有脂肪
肥肉在烧烤时，会产生大量的油，会产生烟熏的pahs。烧烤的时候，烧烤的肉。所以肉一定要新鲜，如果烤肉要到正规超市或农贸市场选择有新鲜检疫标志的肉。这样就从根本上消除了风险。
2. 预热食材
烧烤前可以用微波炉和烤箱对肉进行预热，减少食物在烤架上的时间。
3. 控制热量和温度
温度低于400℃时不会产生致癌物hcas。烧烤的火候也要把握好，如果火候不对，吃肉就会拉肚子。如果过熟的肉会烧焦，吃焦的肉会大大增加患癌的风险。所以烧烤的火不能太大，要经常翻动，避免烧焦。
4. 使用锡纸
如果要在烧烤时刷油，最好包上一层锡纸，防止油溅到木炭上产生多环芳烃致癌烟。。
5. 准备大量的水果和蔬菜
大多数水果和蔬菜都含有抗癌的植物化学物质，所以除了各种肉类外，还要准备大量的水果和蔬菜来搭配。
6，一般烧烤很多人都选择以肉类海鲜类为主，最好不要这样，因为如果肉类吃太多，那么就是蛋白质和油脂摄入太多，会导致营养不均衡。所以烧烤的时候最好不仅要有海鲜有肉，也要搭配蔬菜一起烤。
烧烤的时候选择肉类，觉得有点肥有点瘦的肉烤起来最香，但是建议以瘦肉为宜。因为肥肉下去烤的话，容易产生更多的油脂，摄入太多的油脂会堆积在体内导致肥胖。 - 食材必须新鲜干净，最好要没有脂肪，因为在烧烤时油脂燃烧会产生大量有害气体，同时要注意烧烤火候，尽量不要烤焦，如果不慎烤焦就及时清理，不能再进行食用，同时要辅以大量的蔬菜水果，保持维生素的摄入，维持营养均衡。
- 烤肉虽然好吃，其营养搭配也很重要。首先，准备适量多样、均衡的食物。烧烤时，多多准备些多纤维的蔬菜，蔬菜的体积大可增加饱足感。吃进去的食物，最好至少一半是蔬菜类。
- 吃烤肉的时候一定注意不要烤糊了，那样会容易导致食物中毒，注意一定要把肉烤熟，不然有寄生虫，烤的时间也不要过长，容易破坏蛋白质的结构，产生致癌物质。
- 烤肉的时候一定要注意肉质的情况，一定要注意干净卫生，一定要注意火候，需要进行翻面，需要注意调味品添加。
- 2、尽量不吃明火烧烤铁板烧烤食物油烟少，产生的致癌物质相对减少，烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生。相关研究指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先...
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- 2、损伤消化道经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的均衡，令人“上火”。3...
- 不要和炭直接接触 烧烤的时候最好不要让食物和炭直接接触，虽然也不是说碰到一起，但是烧炭的时候本身就有一些炭灰粘在食物表面。所以最好用锡纸来烤着吃，又卫生健康。选择大型烧烤店 吃烧烤最在意的就是卫生问题了，...
- 很多人吃烧烤时不吃主食，不利于营养平衡。 童鞋最好选择主食。 从减肥的角度来看，拉面热量高，最好搭配米饭或汤。 2.搭配大量蔬菜 烧烤前，烧烤店会送出辣白菜、紫菜等小菜，一定要吃。 如果...