- 拔丝苹果是一道特色传统名菜，属于鲁菜系列，色泽金黄，酸甜酥脆。
拔丝这种烹调方式，就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃。拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本技法之一。拔丝大致可分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。
这道菜的关键就在于苹果的挂糊技巧，糖汁怎样熬制，掌握这两点才能做出酸甜酥脆的美味佳肴。
话不多说，接下来就给大家带来具体的制作方法，喜欢美食的朋友请帮忙点赞，收藏和转发。
【拔丝苹果】
下面是所用到的食材和调料
食材：苹果，淀粉，面粉
调料：白糖，植物油
准备洗净的苹果两个，先削去外皮，再切成滚刀块，放入盆中。
然后撒上少许干淀粉，颠盆拌匀，尽量使每一块苹果都裹上干淀粉。准备一个小盆，放入淀粉和面粉各适量，面粉和淀粉的比例是2比1。 加入少许植物油和适量清水，用手顺一个方向搅拌，搅成面糊成拉丝状就可以了。 然后倒入切好的苹果，用手拌匀备用。 准备一个盘子，刷上少许植物油，这一步是为了避免做好的拔丝苹果粘住盘子。 炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，起锅撤火，下入拌好的苹果，这一步是避免炸制的苹果生熟不一致。 把苹果全部下完以后，再上火继续炸，炸至苹果外皮的面糊呈微黄色时捞出，再用漏勺捞出漂浮的淀粉疙瘩。
等油温升至6成热时，倒入苹果重新复炸20秒，炸至苹果表皮金黄酥脆时，捞出控油备用。 另起锅添入少许食用油，加入白糖100克左右。再添入少许清水，开中小火，用勺子连续搅拌。 熬至糖汁起大泡，再慢慢转成小泡，糖汁的颜色有白色转成淡黄色，再转成黄褐色时撤火，倒入炸好的苹果，颠锅快速翻匀，即可关火起锅装入盘中。 - 简单几步教您做出好吃的拔丝苹果
- 挑几个又大又圆的苹果，然后去掉苹果皮，然后把熬好的汤汁放到苹果上充分搅拌起来，等凉了以后就可以使用了。
- 我觉得最简单的拔丝苹果，重要的就是在糖上面的用量。然后要弄出丝儿来才好吃才美观。可以根据个人的口味来调。
- 把苹果切成小块，锅里放入冰糖熬化，苹果放进去，烧成焦黄色出锅就可以了
- 一道好吃的拔丝苹果教程送给大家，操作很简单，炒糖的时候要注意火候
- 拔丝苹果苹果不费牙的做法，连苹果都这么努力了，你呢？
- 拔丝苹果制作教程
- 拔丝苹果
- 1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。3、原锅留油25 克，加入...
- 6.糖熬成液体，放入苹果翻炒下 第七步 第七步 7.拔丝苹果做好了
- 具体步骤：1、苹果清洗干净去籽切块放清水中备用 2、盆中倒30g面粉，加淀粉，打个鸡蛋搅拌均匀，倒入适量的清水，搅成面糊，3、锅中倒入油，油热之后，把均匀裹上面糊的苹果放里面炸，炸至苹果表皮金黄酥脆就行了 4、锅...
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