- 观点1： 传统家常的烧茄子，鲜香美味，营养还入味，比肉还好吃呢。
红烧茄子鲜香多汁，香滑软糯，是大众喜爱的家常菜之一。随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平也得到了极大的改善，每天吃肉不是梦想，不过就现在的肉类价格还是有些承受不住呀。只有是不是吃些，还是多吃素更好呢。
现在的人们为了均衡营养，强身健体，不仅会吃些荤菜，还会吃些素菜。市场上的食材很多，有些食材不仅价格便宜，营养还很丰富。东北名菜烧茄子，就是一道非常好吃的传统菜，食材便宜，茄子入味又好吃，还不油腻，是孩子们的最爱。
北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、酱油,’盐、肉末等，以调口味。
【红烧茄子】
需要准备的食材：三根茄子，肉末、大蒜一个、红椒、香葱、黄豆酱、老抽、白糖适量、食用油适量。
开始制作：
第一步、先将以上的所有食材和调料准备好，将买回的嫩茄子给清洗干净，竖切成四条，再横切成段，放入食盐腌制十分钟左右，随机捏去茄子中的水分，备用;
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第二步、将大蒜洗净，拍扁，然后去皮，剁成蒜末。红椒与香葱洗净，切成段，备用;
第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油烧热后将茄子放入锅中翻炒，并放入肉末进行煸炒，然后加入黄豆酱与胡椒粉一起翻炒;
第四步、等到茄子入味后，再放入蒜末、红椒段、白糖翻炒，再放入老抽上色，最后撒上香葱段与香菜，即可盛盘出锅;
茄子是很容易吸油的，所以为了让炒出来的茄子更加少油健康，最好先用食盐腌制一会，这样茄子中的水分就会释放出来，经过挤压，就不会那么吸油了。
茄子含有丰富的维生素e，还有清热的作用，营养丰富。做好的茄子软软的很有营养。入味的茄子非常受人喜欢，下面赶紧来试试红烧茄子的做法吧。 - 观点2： 准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了
- 观点3： 我个人觉得在烧茄子的时候尽量不用刀切，而是用手撕，这样做出来口感会更好，并且在茄子出锅的时候撒上一些蒜末也能够增强提味儿。
- 观点4： 准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，切开，放入锅中，再加入适量的调味品和加料，把它均匀的翻炒，出锅以后美食就做好了，非常的好吃，而且还挺有营养的。
- 扩展阅读1：
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- 扩展阅读2：
- 1.大蒜洗净剁成蓉。2.碗内放白糖。3.倒入适量生抽。4.放入蒜蓉。5.再加入适量清水成碗汁。6.茄子洗净备用。7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。8.香菜切段备用。9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。11.倒入茄子中，快速翻炒一下。12.出锅前洒入蒜蓉和香菜...
- 扩展阅读3：
- 1青椒红烧茄子：茄子切块加盐拌匀，锅中倒油，放蒜末、茄子、辣椒和西红柿翻炒，加盐、糖调味，加水炒匀即可。操作简单，超诱人。01:17 来源：经验视频-红烧茄子的做法 服务升级 2番茄红烧茄子：茄子切块裹面糊炸熟备用，锅中倒油，放葱花、番茄和彩椒翻炒，调味加水，放茄子勾芡炒匀即可。美味诱人，...
- 扩展阅读4：
- 去水分：将浸泡过的茄子捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。这一步很重要，因为茄子含水量高，如果直接下锅炒，容易出水，影响最后的口感。炸茄子：在锅中加入足够的油，油温升至五成热时（约150摄氏度），下入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子表面形成一层薄薄的壳，有助于保持内...
- 扩展阅读5：
- 第一，最先腌渍出茄子里边水分；第二，用面粉包囊茄子。多多这俩流程茄子不吸油，吃着也不会那么油腻感。很多人做烧茄子的时候也会放进一些马铃薯，做出来的菜称为地三鲜，它的口感也很好吃。方法是什么在炸茄子后将土豆条也放进锅里面炸得表面金黄捞出来，接着再炒菜的情况下将茄子、马铃薯和辣椒...