- 观点1： 红烧肉应该这样做才好吃
五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，水适量。
步骤：
1.五花肉放入开水中焯水，焯去血水和脏东西；
2.将五花肉切成2-3厘米见方的块，用油煎至表皮微微有点焦色；
3.加入葱姜蒜爆香；
4.加入适量的料酒，炒出料酒的味道；
5.加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀（生抽上色，老抽上味）；
6.加入适量的糖，再加盐和鸡精调味，炒匀；
7.加入适量的水，大火烧开，调小火继续煮至肉质软烂，汤汁浓稠即可。
小提示：
1.焯水和煎肉时火力要足，让肉表面变金黄色有焦香；
2.不要用过多的糖，否则容易焦糖化影响口感；
3.根据口味，可以加入其他辅料如桂皮、八角、花椒等。
红烧肉做好了，可以搭配米饭、面条等，享用美味佳肴！
4. 最后可以撒上一些葱花和红辣椒碎，增加色彩和口感。
红烧肉的小贴士：
1.五花肉选择肥瘦均匀的比较好，这样做出来的红烧肉口感会更好；
2.焯水和煎肉时要掌握好时间和火候，以免煮烂或者烤焦；
3.在调味时，一定要适量，以免口感过咸或者过甜；
4.烧红烧肉时水要加足，这样可以让肉烧得更加鲜嫩可口。 - 观点2： 鹌鹑蛋红烧肉
红烧肉里面加几个鹌鹑蛋，该菜品的营养立马翻倍，吃起来感觉不到一点油腻。先不说诱人的肉块了，那嫩白的鹌鹑蛋，味道可以说比肉还好吃!
【主要食材】：五花肉一块，鹌鹑蛋15个，食用油适量
【调味配料】：生姜1块，香葱1棵，八角大料2个，香叶1撮，红烧酱油2汤匙，白糖、食盐适量
【使用厨具】：炒锅、炖锅
做法步骤：
1、材料准备。生姜切成姜片，香葱切成葱段，其余配料过水洗净备用。五花肉洗净带皮切成 大小的肉块；鹌鹑蛋剥壳装起待用。
2、煸炒五花肉。炒锅烧热，添加适量食用油，油烧三成热后就放入切好的五花肉块，煸炒至五花肉出油，颜色变白后加入红烧酱油，翻炒几下及一汤匙白糖，继续翻炒至白糖融化，肉块挂汁均匀即可。
3、加鹌鹑蛋红烧。把煸炒好的五花肉转移倒入炖锅中，加冷水浸没过肉块，用大火烧开，放入姜片、葱段、八角、香叶，调整为小火炖烧，时间40分钟左右。然后放入准备好的鹌鹑蛋，翻动一下继续炖10分钟左右，眼见汤汁差不多了就大火收汁，即可食用。
蒜瓣红烧肉
大蒜作为配菜确变身为主角，浓郁的蒜香想要红烧肉油腻都难，不可谓不吃不快!
【食材】：五花肉一块，大蒜头2个，食用油适量
【调味料】：冰糖50克，腐乳汁2汤匙，香醋1汤匙
制作步骤：
1、食材准备。大蒜头剥出大蒜瓣；五花肉洗净切成小块待用。
2、五花肉裹糖色。起锅加一汤匙食用油，再放入敲碎的冰糖块，炒至冰糖融化起泡至金黄色。接着加入切好的五花肉，快速翻炒使五花肉均匀的裹上糖色，看起来色泽金黄。然后倒入香醋、腐乳汁快速翻炒均匀，加入适量的清水焖煮熟，时间30分钟左右。
3、爆香大蒜瓣。另起锅加少许油烧热，放入准备好的大蒜瓣，爆出香味。然后把蒜瓣与红烧肉放一起，翻炒均匀，盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。
板栗红烧肉
板栗搭配五花肉，粉面香甜的板栗使得软烂的肉块变得甜甜糯糯。隔着老远香味就扑面而来，食欲大增。
【主料】：五花肉400克，板栗250克，食用油适量
【调配料】：冰糖50克，料酒1汤匙，生姜末，大蒜末，大料适量
【使用厨具】：电饭锅
方法步骤：
1、准备五花肉。锅里加适量冷水，放入洗净的五花肉，大火煮至肉片收缩即可，时间5分钟左右。捞出切成小块备用。
2、熬糖色。起锅加一勺食用油，小火烧热放入冰糖，锅铲要不停的翻炒使冰糖融化，熬成金黄色。放入五花肉快速翻炒至均匀上色，接着加入料酒继续翻炒，依次放入生姜末，大蒜末，大料炒香即可。
3、用电饭锅烧熟。把上了糖色的五花肉和板栗一起放入电饭锅中，倒入开水，水量要没过食材，煮至烂熟即可，时间约45分钟左右。
四、土豆红烧肉
用土豆炖红烧肉，土豆缓解了红烧肉的油腻，土豆糯香可口，五花肉酥嫩十足。不但下饭更能当饭吃。
【主要材料】：五花肉1块，土豆2个，食用油适量
【调味香料】：白糖3汤匙，香葱段，生姜片，花椒粒，大料，陈皮，料酒，白糖，生抽，老抽适量
制作方法：
1、整块五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一起煮5分钟左右，捞出洗净面上浮沫，切成小块备用。煮肉的清汤水留住备用。土豆去皮切成小块待用。
2、起锅加一勺食用油，烧至四成热，倒入3汤匙白糖，用锅铲不停搅拌，至白糖完全溶化起泡变成黄褐色，倒入五花肉快速翻炒，使得均匀地裹上一层糖色。然后加入煮肉的清汤，放入香葱段，生姜片，花椒粒，八角大料，适量生抽老抽，用大火煮开。后转小火炖，时间40分钟左右，就可以把土豆块放入，继续炖煮，直至肉酥烂土豆熟即可准备出锅。可以根据个人口味用少量食盐、鸡精调味。 - 观点3： 1.五花肉洗净切成小丁;
2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉;
3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆;
4.掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包;
5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。 - 观点4： 材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成 块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。 - 观点5： 要想红烧肉。不腻又好吃。那就要把肉切成块以后放到锅里。先出油脂煎到肉两面发黄就可以了然后放上红烧料。再放上罐啤酒做出来的红烧肉。软嫩香。
- 观点6： 红烧肉的新吃法
- 扩展阅读1：
- 1、五花肉清水冲洗浸泡 2、猪肉洗净入水汆烫 3、撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留。4、取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划3厘米左右的方块，不要切太深 5、我用竹签制作了一个网格，垫在肉下面，防止肉皮贴锅。6、将竹签垫在下面，肉块放在其上。7、将煮肉的汤放入锅内，加葱、姜、蒜、八角、...
- 扩展阅读2：
- 第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用 第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油 第3步、肉块变两面变黄色盛出待用 第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡 第5步、放入五花肉翻炒上色 第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，...
- 扩展阅读3：
- 三种红烧肉的做法 第一种 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）...
- 扩展阅读4：
- 流程一：将肉切成 大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。红烧肉的做法 流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒...
- 扩展阅读5：
- 操作步骤如下：1、烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进...