- 观点1: 斋菜又称“寺院菜”、“素菜”,原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴,故又称“寺院菜”、“素菜”。斋菜的最大特点就是不用动物性原料,就连一些植物原料也在禁用之列如大蒜、韭菜、葱、坡芹、咸菜等。其代表菜有蜜汁双秋、熏香素鸡、西汁素鸡腿、酸甜菜花、糟醉冬笋、一品鸽蛋、银丝菠菜等。
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- 斋菜,是指佛家、道家用三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主烹制的素食菜品。斋菜最初是古代寺院中,用来招待前来求神拜佛的皇室贵族,后来发展成为一种菜系。现在,斋菜已经进入饮食市场,很多斋菜餐馆都大受欢迎。斋菜注重的是素净清香,斋菜多用豆制品和三菇六耳,食物中富含多种维生素、蛋白质和天然矿...
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- 莆田斋菜是一种以素菜为主,讲究清淡、色香味俱佳的特色菜系,历史悠久,有着深厚的文化底蕴。莆田斋菜以其味道鲜美、健康营养、制作精细而备受推崇。其用料丰富,包括百花豆腐、鲍汁菇菇、翡翠鸡丝和芙蓉蛋等。还有各种配菜,如酿皮蛋、泡菜、叉烧肉等。这些菜肴制作精致,口感独特,让人流连忘返。品尝...
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- “素菜”,又叫“斋菜”、“素食”,是中国菜的一个重要组成部分,也是一个独特的菜系,在我国饮食行业中独树一帜。素菜又分为:寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三大流派。素菜选料精细、制作考究,以素托荤,形象逼真,风格独特,花色品种繁多,菜肴绚丽多彩,色、香、味、形俱佳,因而驰名中外。所谓“素...
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- “罗汉斋”是“寺院菜”的代表菜式,并非广州特有。据说淮扬菜系中也有“罗汉斋”,北京菜系有“罗汉全席”,湖北菜系也有“罗汉全斋”。据素食馆的师傅介绍,各地的罗汉斋,都是以“三菇六耳”作为原料,区别应该不大。罗汉斋一般用料在十种左右,如多达十八种,则称“十八罗汉斋”。广州是以“十八...
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- 这类是“食肆素菜”也就是通常的素菜馆“荤名素做”,“功德林”素菜就是全国赫赫有名的这一类。其实,这种素菜馆可以理解成“给吃肉的人换换口味”。看到那个外形,吃着那样的味道,就已经是难以下咽了。所以就再也没去过,虽然在一家店里还办了卡存了钱,也不知道这两家店现在还在不在。素荤菜...