- 观点1： 1、抹表面方法：
（1）身体垂直站于转台前。
（2）抹刀用三只指头拿住（大拇指和中指拿抹刀两侧，手指放松，便于左右晃动。食指伸直顶住抹刀固定）。
（3）右手平行拿抹刀（以蛋糕中心为固定点）左手推转台，控制速度。把边缘的奶油推抹于蛋糕侧边，薄薄带一层，避免蛋糕屑在正式抹侧边的时候弄得到处都是。
2、抹侧面方法：
（1）抹刀要拿直，否则抹出来侧边会不直。
（2）奶油量不能太少，约1cm厚度。正常6寸的直径要有15cm。
（3）奶油在抹刀上的高度要高于蛋糕体，否则抹不全要补。
（4）每个面都尽量均分最后一刀抹平蛋糕才会圆，当然可以最后修补但尽量不要，因为动物奶油一直抹容易糙。
（5）一刀抹平的时候抹刀呈45度，这样奶油才能被推动。抹刀的一面永远保持干净手势才正确。
- 扩展阅读1：
- 1、刮蛋糕侧面时，把刮片放在4点钟的位置，人的身体中心线对准6点钟的位置，左手用中指来转动转盘放在8点钟的位置，要注意这三个点的位置，在开始刮面时不可随意变换位置，特别是左手(转转盘的那只手的位置)。2、刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35°左右(这个角度是人体做这个姿势最舒服的角度也...
- 扩展阅读2：
- 1、蛋糕抹面的技巧：（1）将奶油倒入盆内，然后将打蛋器调到中速，开始打奶油，一般来说打到7~8分，等奶油出现明显的纹路即可。（2）然后身体站在转台前面，用三根手指拿住抹刀，在第一层的蛋糕上抹上少量奶油，边抹边推动转台，控制好速度，保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚。2、蛋糕抹面的手法：我们在抹...
- 扩展阅读3：
- 将奶油放至蛋糕顶部，抹刀放在蛋糕左侧中心处，就是9点钟方向，刀刃一侧贴紧奶油，一侧略微打开，刀面打开的角/度为30°，刀柄与转台呈75°，将蛋糕侧面抹光滑。抹刀抹至蛋糕顶部时，刀面翘起30°，刀柄略微放平，将蛋糕顶部蒙古包走出水纹。2 刀柄与转盘平行，刀面翘起30°，直至将蛋糕顶部奶油抹平...
- 扩展阅读4：
- 把蛋糕放转盘正中，侧面奶油涂均匀用抹刀贴住奶油面，保持竖直，转动转盘，修光滑即可。不要打发的太过稍微软一点，比较好用。。
- 扩展阅读5：
- 蛋糕抹面侧面和底部有棱是抹面技巧没掌握，建议多学习抹面技巧进行练习。1、抹刀的使用方法：（1）拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置。（2）运刀时不要向自己的胸前拉，这个姿势不利于做出好质量的面。（3）抹面时不要用力地压奶油，应该是轻推奶油。（4）抹侧面时刀不要向内或是外倾斜，而是刀垂直于...