- 观点1： 牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系；该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。
牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富，特别盛养牛羊，对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。
牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。还用自制的牛油，将炸制好淮椒做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然而牛肉汤的烫制方法多样，有的则取用当地特产有淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮、祁集豆圆子等为辅料。
牛肉汤制作方法：
1、头天晚上将牛肉顶丝切薄片。
2、冷水浸泡半小时，多换几次水，拔掉血水，沥干。
3、加入蚝油，料酒，盐，橄榄油，淀粉，黑胡椒碎，拌匀。
4、密封好，放冰箱冷藏过夜。
5、第二天一早，切姜，倒水入锅，一起烧开。
6、放入洗净的口蘑，烧开。
7、牛肉汤完成，加入香菜沫，黑胡椒粉，按各人口味加。
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- 江西赣州美食：牛肉汤。将牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值高，深受瑞金人民和外来游客的欢迎。
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- 淮南牛肉汤是安徽省淮南市的特产。淮南牛肉汤属于徽菜系，是淮南十大特色小吃之一，已列入省级非物质文化遗产名录，门店遍布大江南北，可谓是安徽人的兰州拉面，淮南牛肉汤带有鲜明的地方特色，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。
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- 淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系；该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者...
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- 淮南牛肉汤，安徽菜沿淮片的代表之一，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味...
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- 淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系，该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色，有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者...