- 观点1： 一、佐料：山楂：适量、枸杞：少许、核桃：适量、食盐：少许、葱：2段、姜：适量。
二、主料：羊肉
羊肉汤的做法：
1、羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水
2、羊肉切块，继续浸泡十分钟
3、捞出来控干水分
4、砂锅放水，将羊肉块放入其中，水烧开后，撇去浮沫
5、放入葱、姜、山楂、枸杞、核桃（提前洗净）
6、小火炖至羊肉熟烂，出锅前加入适量的盐调味即可 - 观点2： 原料 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 制法 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 特点 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下.
- 观点3： 锅内只加花椒粒、姜片，起去腥作用，宜多，千万不要放料酒因为不是红烧出锅时在碗底放少许香菜沫，用少许汤汁先将香菜沫冲开再将肉盛出即可。（出锅前半小时放些胡萝卜块即营养又好吃，但别放多，否则汤会发甜。
- 观点4： 个人喜欢桂皮和八角
- 观点5： 大厨教你煮羊肉汤的技巧
- 扩展阅读1：
- 2. 料酒：料酒不仅可以去腥，还能提鲜。在炖煮过程中，适量加入料酒可以增强羊肉汤的风味。3. 盐：盐是基本的调味料，能够平衡羊肉汤的味道。建议在炖煮接近完成时加入适量的盐，以避免羊肉过于咸。4. 胡椒粉：胡椒粉为羊肉汤增添独特的香气和辣味。根据个人口味添加适量的胡椒粉，可以使汤品更加美味。
- 扩展阅读2： 煮羊肉汤需要那些调味料,怎么配料?
- 葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）①山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。②桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。③咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。④甘蔗，...
- 扩展阅读3：
- 煮羊肉汤可以放的佐料包括：生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉和香菜等。1. 生姜和大葱：生姜和大葱是羊肉汤的基本佐料。它们不仅可以去除羊肉的膻味，还能增加汤的风味。建议将生姜切片或拍碎，大葱切段，与羊肉一同炖煮。2. 料酒：料酒有助于去腥和提鲜，是烹饪羊肉汤时常用的佐料之一。在炖煮过程中，...
- 扩展阅读4：
- 炖羊肉需要放的佐料有葱姜、甘草、陈皮、白胡椒、山楂等。1、葱姜：是最常用的去腥调料，味道清淡，去腥效果好，同时葱姜不会影响羊肉的本味，炖好后的肉和汤都是原汁原味的。2、甘草：给羊肉去膻的好方法，就是用甘草，搭配葱姜一起使用，能够去除羊膻味，并且还能保持羊肉的特殊风味。3、陈皮：...
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- 调料指的是制作菜肴时调味用的佐料，常见的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放多在羊肉汤中，以免掩盖羊肉本身的鲜味，还有调味品酱油、蚝油、味精、鸡精、盐、白糖等，通常做羊肉汤会用到盐和味精，不用其他调味品，这样才可保证羊肉汤更纯正的味道。煮羊肉汤放什么香料 可...