- 观点1： 家庭版的油条做法:首先准备中筋面粉200克、无铝泡打粉2.5克、小苏打1.5克、盐2.5克到3克都行，植物油10克、水70克、一个鸡蛋的蛋清大概33克详细步骤如下:第一步，把所有的材料混合在一起(除了水哦)，用筷子搅拌搅拌，一边搅拌一边加水，水不要放多了哦!然后把所有的材料拿起来再放下去，可以适当的揣一下面团，注意:这里不要揉面，就把所有的材料搅拌均匀就可以，没有大的颗粒就行，表面在抹一点油，盖上保鲜膜，室温醒四小时以上，也可以把面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，但需要提前半小时取出来放一下，回到常温状态。第二步，面团取出来，案板上撒玉米淀粉，还是不揉面，手粘点粉，把面团取出来折叠一下，再擀成厚大约0.7厘米的长薄片面，很柔软，所以擀皮会有点困难，可以用手沾粉按压就好，不能太薄，面团会没有张力。切成大概6厘米左右长度和1厘米左右的宽度，份量要切成双数，一对一对的重叠，用筷子把中间按压一下，就成油条的胚子了。第三步，锅里放适量的植物油，只能多不可以少，开中大火，油温要到170°到180°之间才改中火，两只手把油条两边拿起来，轻轻的放进油锅里，头几秒钟不要管，后面要用筷子不停的轻轻翻动，直到两面金黄色就可以了，喜欢吃焦一点，就多炸一下，喜欢吃软一点，不用等到焦黄就可以出锅。
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- 12、用筷子轻轻推动放下去的面条，油条渐渐浮起，用筷子辅助油条在油锅中翻动。13、油条渐渐变大，炸至油条颜色变金黄色，就可以捞出油条了。14、炸好的油条，香松酥脆，非常可口。
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- 第四步，两个长扁条叠放在一起，用一根筷子在上面压出痕，并且两手拿起稍微抻长一点，按照这个方法依次做好所有的，开始炸油条，锅中添油，烧至6、7成热的时候，放入油条生胚；第五步，开始慢慢炸油条，待其浮起在锅面的时候，轻轻翻动，使其受热均匀，待将油条炸至金黄并且鼓起的时候，即可出锅。
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- 8.辨别油温，锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了。油温适当后，将油条下锅不停翻动， 表面金黄即可出锅。
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- 6、将切好的条先静置15分钟左右，然后取2条面片叠在一起，将筷子竖着放到面片中间，用手按6、压筷子的两头，将面片按出一条印，略深一些。7、按好的样子，拎着面片的两头拉长一些，两手反方向拧一下。直接放入烧到7，8成热的油锅中，油条放进油锅中立刻会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火...
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- 做法步骤：称量好自发面粉，倒入10克玉米油：打入一个鸡蛋，加盐、白糖、泡打粉混合；缓缓加入100毫升水；和成面团盖盖饧60分钟；将饧好的面团擀成长面片；切合适的宽度条；每两个一组上下重合用筷子压出痕迹；依次全部做好，下油锅炸制；炸至表面金黄即可；松软蓬松的油条做好了。（ 2 ）自发面油条...