- 观点1： 烧鸡公最先出自于重庆的璧山县，在烧鸡的过程中加入大量的辣椒和香料，有时候再加入火锅底料一起烧，味道更是美味。下面我给大家分享烧鸡公的做法，希望你喜欢。
一
原料的准备
公鸡600克，白菜100克，香菇80克，豆腐1块，菠菜80克，虾10只，黑木耳50克，鸭血100克，生菜2根，鱼豆腐50克，色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒5克，干辣椒10克，料酒适量，生抽适量，麻椒10克，郫县豆瓣酱适量，豆豉适量。
方法步骤
1、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，用小火炒，锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边。
2、放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽，炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟。
3、等鸡块好后，将高压锅中的几块连汤倒入火锅内，撒上刚在准备好的辣椒节等。
4、同时还可以在锅中加入素菜一起吃。
二
原料的准备
公鸡一只，辣椒、花椒、莴笋、盐、味精、豆瓣酱、酱油、蠔油、葱蒜姜。
原料的准备
1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出。
2、莴笋去皮切条备用。
3、在炒锅中热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒，再将葱姜蒜和大量放在锅中。
4、这时候倒入鸡块翻炒，加入适量的酱油和蠔油，加入莫过鸡块的清水。
三
原料的准备
三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，葱5大段。
方法步骤
1、将准备好的三黄鸡，洗干净备用，同时取适量青红椒洗干净，大葱洗净备用，烧鸡公调料一包。
2、将鸡斩成合适大小的块状备用，土豆削去外皮，洗净，土豆切块备用。
3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用，炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。
4、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，新增淹没肉块的水或者高汤。
5、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮，土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用。
注意事项
烧鸡公调料包中，完全可以满足不同需求，不需要再加盐、味精、花椒等。
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- 做法 1、三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。2、土豆削去外皮，洗净，切块备用。3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。4、炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤...
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- 食材：半只公鸡、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、葱、冰糖、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒 1.鸡肉反复洗干净直至没有血水（也可以焯水，待水烧沸腾，放入鸡肉，鸡肉略微变色捞出，这时候不需要冲洗！千万不要用冷水冲洗）2.热油，冰糖炒融化 3.倒入公鸡翻炒上色 4.倒入香料，翻炒出香味 5.加入生抽老...
- 扩展阅读4： 四川正宗烧鸡公做法
- 四川正宗烧鸡公做法 主要食材备齐；土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、...
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