- 观点1： 西餐酒水的搭配:
西餐不论是便餐还是宴会，十分讲究以酒配菜。口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配，餐前选用旨在开胃的各式酒品，餐后选用各式甜酒以助消化。
餐前酒，别名开胃酒。它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。在一般情况下，人们喜欢在餐前饮用的酒水有鸡尾酒、味美思和香槟酒。
佐餐酒，又叫餐酒。毫无疑问，它是在正式用餐期间饮用的酒水。西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。吃它们时，须以白葡萄酒搭配。
餐后酒，指的是在用餐之后，用来以助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。 - 观点2： 西餐菜点与酒水的搭配很有讲究，并形成礼仪的一部分。1．餐前酒 又称开胃酒，一般为又浓又香，能刺激胃口的威士忌（whisky）、杜松子酒（jin）、伏特加（vodka）、雪利酒（sherry）、朗姆酒（rum）等系列，鸡尾酒也是理想的开胃酒。2．餐中酒 西餐餐中酒多选择葡萄酒，“红酒配红肉，白酒配白肉”。色、香、味淡雅的酒品应与色调冷、香气雅、口味纯、较为清淡的菜肴搭配，如头盘鱼、海鲜类应配以冰冻后的白葡萄酒；香味浓郁的酒应与色调暖、香气浓、口味杂、较难消化的菜肴搭配；咸食选用干、酸型酒类；甜食选用甜型酒类；在难以确定时，则选用中性酒类。 （1）食生蚝或其他贝类时，饮无甜味的白葡萄酒。 （2）喝汤时，配颜色较深的雪利酒或玛德拉酒（madeora）。 （3）吃鱼时，可配任何白葡萄酒，但以不过甜为宜。 （4）吃肉类时配红葡萄酒。 （5）食干酪时，配带甜味的红葡萄酒。 （6）吃核桃等坚果时，配浓度较强的强力酒，如玛德拉酒。3．餐后酒 餐后一般选择浓、香、烈的酒，常见的餐后酒有白兰地、香槟酒（champagne）或利口酒（liqueur）。
- 扩展阅读1：
- (2) 头盆(开胃菜)选用低度，干型的白葡萄酒。 (3) 汤类。一般不用酒，可配较深色的雪利酒或玛德拉酒。 (4)副盆。选用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干红葡萄酒。 (5) 主菜。海鲜类选用酒度12% ~ 14% (v/v)无甜味的干白葡萄酒，白色肉类选用11% ~(v/v)的...
- 扩展阅读2：
- 西餐酒水的搭配:西餐不论是便餐还是宴会，十分讲究以酒配菜。口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配，餐前选用旨在开胃的各式酒品，餐后选用各式甜酒以助消化。餐前酒，别名开胃酒。它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。在一般情况下，...
- 扩展阅读3：
- （1） 白葡萄酒：大多数前菜如沙拉、海鲜或者白肉等，都可以搭配清爽的白葡萄酒。例如，霞多丽（chardonnay）或长相思（sauvignon blanc）都是不错的选择。它们的酸度和果香可以与前菜中的清新口感相得益彰。（2） 起泡酒：香槟和其他起泡酒因其细腻的气泡和清新的口感，非常适合作为前菜的配酒。它们...
- 扩展阅读4：
- 1. 葡萄酒的搭配是一门非常深奥的学问，通常的原则是“白酒配白肉，红酒配红肉”，这主要适用于西餐。相比之下，中餐更为复杂，因此葡萄酒的搭配也更加复杂。2. 在葡萄酒的配餐中，需要注意葡萄酒的酒体与食物口味的平衡。葡萄酒的酒体指的是酒在舌头上的重量感觉，可以分为轻、中等、重三个级别。白...
- 扩展阅读5：
- 喝葡萄酒的顺序应该是先香槟，然后喝白葡萄酒，然后喝红葡萄酒，最后喝甜葡萄酒。搭配菜肴，香槟配新鲜或冰鲜的海鲜如生蚝，白葡萄酒配开胃菜也就是头盘或者主餐里面的鱼类食品，红酒自然就配牛、羊肉等等，餐后甜酒像是port，sherry，garppa就要配蛋糕，水果一些列甜食。