- 观点1： 有以下几种方法：1.去脂法：首先来说羊肉中独特的膻味，主要是来源于羊肉的脂肪组织，在羊尾脂肪，皮下脂肪以及羊皮脂腺等脂肪中存在一些挥发性脂肪酸，使得羊肉闻起来会有一股膻味。因此，我们在最初处理羊肉时，可以先将肥肉与瘦肉分割开，然后将肌肉间隙带有的脂肪筋膜剔除，这样就可以直接切断羊肉中膻味来源，从而去除羊膻味。2.清洗浸泡法：羊肉的表面的一些细毛或者是杂质等也带有一定的膻味，并且在羊肉肌间蛋白中存在一些氨类物质，这种物质也是膻味的来源，另外羊肉中的血水也是膻味的来源。因此我们可以将买回家的羊肉先进行反复搓洗，将其表面的杂质洗掉。然后放入清水中浸泡2个小时左右，也可以有效去膻，在浸泡期间要注意勤换水，始终保持水的密度小于羊肉的密度，才能使其中的血水更好地释放到水中。3.焯水法：焯水可以将肉类中的血水以及杂质最大程度去除。焯水时需要注意，要先进行充分浸泡，然后将肉类冷水下锅，小火慢慢加热，水开以后继续煮10分钟，这样才能将其中的血水彻底煮出。4.蒸发法：在烧羊肉或炒羊肉时，我们可以加入一些白酒或是白醋，因为白酒与白醋的沸点都比较低，遇高温很容易挥发，在挥发的过程中可以将羊肉中的异味带走，从而起到去膻的效果。并且在烹调中加入这两样料，还可以使做出的羊肉肉质更嫩，味道更鲜美。5.香料遮盖法：香料可以起到去膻去腥的效果。但是香料并不是越多越好，也不是所有的香料都适合，在炖羊肉的时候，常用的香料有花椒，当归，党参，胡椒粉等。如果是烧烤的话，可以加入胡椒粉，小茴香粉以及孜然粉。在调饺子馅的时候，我们可以煮一些花椒水，烧一些花椒油，放入馅料中，便可以很好地去除羊肉中的膻味。
- 扩展阅读1： 羊肉汤怎么去膻味
- 1、放辛香料：在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。2、加醋：醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大...
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- 方法：1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。咖喱去膻法烧羊肉时，...
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- 1、萝卜去膻味法 在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。2、米醋去膻味法 将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水(没过羊肉)，然后倒入...
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- 1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。2、清洗，...
- 扩展阅读5： 羊肉汤怎么去腥更好吃 6大简单方便的除膻味方法
- 1、萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 2、米醋去膻法 将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。 3、绿豆去膻法 煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。 4、咖喱去膻法 ...