- 观点1： 羊肉汤蘸料调法步骤：
准备：
新鲜的麻汁酱一罐，少许的温水，豆腐乳一罐，少许白糖，少许精盐，少许鸡精，少许香油，辣椒油，麻椒油，小葱两颗，香菜少许，小葱少许，香菜少许，小米辣少许，
1、首先要想涮羊肉的蘸料好吃，麻汁酱一定要用少许的温水稀释，用勺子盛上一勺麻汁酱，放在空碗中，加入三倍的清水，然后用筷子将麻汁酱，搅匀化开，否则麻汁酱太过浓郁，吃起来会有发苦的感觉，所以这一点咱们大家一定要牢记。
2、接着咱们在稀释好的麻汁酱里，加入四分之一的豆腐乳，加入一小勺白糖，半勺精盐，半勺鸡精，少许的辣椒油，麻椒油，香油，然后再将小葱，香菜各切成末，喜欢吃辣的，再将小米辣切成末，放进麻汁酱内，然后最重要的一步来了，再加入涮羊肉的火锅原汤半勺，这样的蘸料吃起来，才会越战越香，这一点，咱们大家一定要牢记。
3、分享完了涮羊肉的万能蘸料，然后咱们再给大家分享一个，涮羊肉时的干料蘸碟，同样也是特别好吃，准备炒熟的白芝麻和炸熟的花生米，放在案子上剁碎然后放在碗中，然后淋上辣椒油，麻椒油，香油，在撒上小米辣，香葱和香菜即可，这道蘸料吃起来的味道，香味浓郁，更能体现出羊肉的本味，大家也可以在家里试一试。
接下来是制作要点：
1、再到涮羊肉的万能蘸料，更适合自己在家庭里面制作，原材料特别简单，所以咱们在家里可以试一试。
2、如果没有麻椒油的，可以买上少许麻椒，用开水浸泡上五分钟，接着控干水分，放在锅里，低油温下锅，炸出麻椒味，然后捞出，麻椒油就做成了。
- 扩展阅读1：
- 1、取花生酱500克，腐乳5—7块。2、先将腐乳碾碎，再加温开水400克左右(视花生酱的量添加水)，把花生酱搅匀。(现在调好的花生酱是稀的)3、用勺子顺着一个方向，贴着碗碾着花生酱，慢慢的一个方向搅，直到花生酱慢慢的变稠，勺子转动几圈以后，表面留下涟漪纹，花生酱就算是搅拌成功了。4、搅好...
- 扩展阅读2： 羊肉汤的蘸料怎么调
- 方法一：干海椒 味精 盐，就这三样，这就是羊肉汤蘸碟方法。干碟子，比原汤碟子、油碟子更过瘾，完全满足了成都人对辣的嗜好。一丁点儿豆面那些降低辣味的都没有加，比吃串串的碟子还霸道。方法二：三椒就是红色的小米辣、绿色的美人椒和新鲜的青花椒。在基本盐味底料的基础上，加入葱蒜香菜末，...
- 扩展阅读3：
- 1 首先我们找一个碗，放入老干妈火锅蘸料，再放入辣椒面和芝麻，还有花椒粉搅拌。请点击输入图片描述 2 然后再放入蒜泥、小米椒碎、鸡精、五香粉、生抽、耗油、糖这些调料，喜欢吃别的还可以放入。请点击输入图片描述 3 然后起锅烧油，这里建议大家使用小火，等到油冒烟，就可以把火关掉，静置一小会。...
- 扩展阅读4：
- 羊肉汤蘸料的做法如下：工具/原料：大蒜、小葱、生抽、蚝油、辣椒面、花生或腰果、白芝麻、鲜辣粉、芹菜或香菜、锅、碗、砧板、刀具。1、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。2、大蒜头擦成泥。3、放辣椒面、馅辣粉、葱末。4、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后...
- 扩展阅读5：
- 羊肉蘸料怎么调 一、花生酱调味品 调料：花生酱、豆腐乳、香油、韭花、芝麻油、鲜贝露(或生抽酱油)调配：1、取花生酱500克，豆腐乳5—7块。2、先将豆腐乳磨碎，再加温水400克上下(视花生酱的量加上水)，把花生酱搅拌。(如今调准的花生酱是稀的)3、用汤勺沿着一个方位，贴紧碗碾着花生酱，渐渐...