- 观点1： 煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个更营养?
煮蛋是比较有营养的。
煮蛋：顾名思义，其实就是将鸡蛋放入锅中进行煮熟，等煮熟了就可以直接食用了。这种方法是完全保留了鸡蛋的营养价值，因为鸡蛋在煮的过程中没有做任何加工，只是将它放入水中进行煮熟了。所以它直接保留了食物本身的味道，而且没有任何油、盐等等添加。
上面这说的是最简单的煮蛋方法，还有更复杂的，也就是我们常吃的卤鸡蛋、茶叶蛋等等的吃法，也就是在煮的过程中添加了香料，使得鸡蛋充斥着其他的味道，那么味觉就会变得异常丰富起来。但是因为添加了这些香料，那么水煮蛋的营养价值就遭到了破坏，所以想要更大程度保留鸡蛋的营养价值，那么就选择最原始的水煮蛋。
煎鸡蛋：这种方式，就是在锅中倒入适量的油，进行加热，随后将鸡蛋倒入锅中进行油煎，那么在烹饪的过程中，鸡蛋会不断吸收油，虽然经过高温的油煎，有了香味儿，但是也因为高温的问题，导致鸡蛋中的蛋白质结构遭到破坏。也就是说，鸡蛋的颜色越是金黄，那么营养价值就越低，甚至于到了焦黄，那么这种鸡蛋的营养价值就极低了。
我们在日常生活中吃鸡蛋的时候，最好选择水煮鸡蛋，煎鸡蛋对于肥胖人群而言很容易导致长胖，而且也很容易导致血糖过高。所以为了自身的健康，最好选择水煮。在这里需要提醒的是，鸡蛋的营养价值虽然高，但是不宜多吃，因为一旦当身体摄入过多鸡蛋的时候，就会伤害到本身的健康。所以一定要合理的摄入。
水煮鸡蛋要比煎蛋的营养价值高，而且鸡蛋的做法是很多的，我们在制作的时候，最好不要过于长时间烹饪，因为高温会使得蛋白质遭到破坏，那么鸡蛋的营养价值就会损失。 - 观点2： 煮鸡蛋比较好，容易吸收。
煎鸡蛋吸收效果比起来就差一些，加之如果火过大，蛋白质被烧焦，吃了不消化和不好。就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
以生吃鸡蛋蛋白质消化率为30%-50%作为参照，煮蛋的消化率为99.7%，摊蛋为98%，炒蛋为97%，蒸蛋为92.5%，油炸为81.1%。
所以鸡蛋不同做法的吸收率还是没有显著差别的，但是因为在不同的烹饪过程中加入了不同的佐料，所以其具体的营养组成还是有略微差别，但总体来说差别也并不显著。
综上所述，怎么吃鸡蛋的第一原则还是考虑自己的偏好，以及不同时期的特殊需求为好。 - 观点3： 鸡蛋有多种食法，但是现实生活中最多应该是煮鸡蛋和煎鸡蛋，当然煮鸡蛋的营养成分相对更高，为什么呢？
1.煮鸡蛋是沸水煮熟100°，一般这种情况下面鸡蛋壳虽然也熟了，但是保留鸡蛋内部的营养不被容易蒸发，锁住营养
2.煮鸡蛋相对于煎鸡蛋更容易让身体吸收，因为煎鸡蛋是将鸡蛋利用油热温度超过200°这样其实已经将大部分的营养流失掉了，最关键煎鸡蛋相对更加燥热，当人体吃下去之后，身体消化的是这个燥热，再吸收营养，此消彼长，导致煎鸡蛋的营养不被容易吸收，而且更容易长痘痘。
综上，煮鸡蛋会更加容易被吸收也更加有营养，别太热吃就好。 - 观点4： 煮鸡蛋会比煎鸡蛋更有营养，因为煎鸡蛋经过高温油煎，会破坏一部分营养，煮鸡蛋，水温对鸡蛋的营养没有影响。
- 观点5： 煮的鸡蛋营养还是要高一些,因为煎鸡蛋在油的高温环境下营养物质容易被破坏。
- 观点6： 煎鸡蛋和煮鸡蛋当然是煮鸡蛋更营养因为煮鸡蛋没有破坏鸡蛋的营养结构。而煎鸡蛋油太大了，经常吃对身体是有坏处的。所以每天要多吃鸡蛋。吃鸡蛋能让自己身体保持健康而且身体每天所需的营养物质，其他颜色能提供。尤其是老人和小孩小孩，每天最好吃一到两个鸡蛋，这样就能保证他的营养而且鸡蛋中好鸡蛋黄中还含有大量的卵磷脂。也很适合女人吃。老人吃鸡蛋的时候可以放在面条中。做成荷包蛋的方式来使用。这样汤汤水水的吃起来不觉得干。而且鸡蛋羹的营养是别的食物，所不能提供的。如果我代替的。每天锻炼。减肥的人也需要自己的。是鸡蛋只能让自己充满能量。有力气。而且为身体提供各种营养。也不会长胖。鸡蛋的价格也不贵。大多数家庭都能买得起。所以我们要经常使用记得。每天为家人多做几个鸡蛋的菜。这样家里人身体可以更健康。
- 观点7： 煮蛋是比较有营养的。煮蛋：顾名思义，其实就是将鸡蛋放入锅中进行煮熟，等煮熟了就可以直接食用了。这种方法是完全保留了鸡蛋的营养价值，因为鸡蛋在煮的过程中没有做任何加工，只是将它放入水中进行煮熟了。所以它直接保留了食物本身的味道，而且没有任何油、盐等等添加。上面这说的是最简单的煮蛋方法，还有更复杂的，也就是我们常吃的卤鸡蛋、茶叶蛋等等的吃法，也就是在煮的过程中添加了香料，使得鸡蛋充斥着其他的味道，那么味觉就会变得异常丰富起来。但是因为添加了这些香料，那么水煮蛋的营养价值就遭到了破坏，所以想要更大程度保留鸡蛋的营养价值，那么就选择最原始的水煮蛋。煎鸡蛋：这种方式，就是在锅中倒入适量的油，进行加热，随后将鸡蛋倒入锅中进行油煎，那么在烹饪的过程中，鸡蛋会不断吸收油，虽然经过高温的油煎，有了香味儿，但是也因为高温的问题，导致鸡蛋中的蛋白质结构遭到破坏。也就是说，鸡蛋的颜色越是金黄，那么营养价值就越低，甚至于到了焦黄，那么这种鸡蛋的营养价值就极低了。我们在日常生活中吃鸡蛋的时候，最好选择水煮鸡蛋，煎鸡蛋对于肥胖人群而言很容易导致长胖，而且也很容易导致血糖过高。所以为了自身的健康，最好选择水煮。在这里需要提醒的是，鸡蛋的营养价值虽然高，但是不宜多吃，因为一旦当身体摄入过多鸡蛋的时候，就会伤害到本身的健康。所以一定要合理的摄入。
- 观点8： 煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋，早餐这么吃才更健康，吃错了浪费营养！鸡蛋大家都很熟悉，一般来说，早餐我会选择煎一个鸡蛋，然后配上全麦面包和牛奶，听起来很健康对不对。但其实，煎蛋并不像我们想象的那么健康，营养师大乔告诉我们，煎鸡蛋的时候不仅会流失大量的营养物质，鸡蛋本身还会吸收很多油脂，这对于想要减肥塑身的女性来说简直是个长胖 。相对来说，煮鸡蛋因为蛋壳的包裹，会留下大部分的营养物质，但也有很多人像我一样不爱吃煮鸡蛋的，蒸蛋的营养价值仅次于煮蛋，也是一个不错的的选择。
蔬菜沙拉配煮鸡蛋
by 悦美食
配料：
西葫芦 1个、芹菜苗 20克、西红柿 1个、胡萝卜 1个、蘑菇 50克、芝麻菜 20克、鸡蛋 1个、白芦笋 3根、奶酪 一块、沙拉酱 20克
烹饪步骤：
1.准备好食材，烧一锅开水，鸡蛋慢煮
2.西葫芦改刀去籽
3.只留下西葫芦肉切片
4.锅内入橄榄油 盐 将白芦笋煎制
5.将蘑菇翻炒
6.入西葫芦，盐翻炒
7.番茄切片
8.水萝卜切片
9.食材盛出，摆盘
10.倒入沙拉酱
11.撒芝士碎，鸡蛋捞出放到盘子里即可
烹饪小贴士：
1、据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素a、维生素d及b族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。2、在英国，每逢到节日盛宴，人们爱把鸡蛋打破，滴入清水中，以其形状来占日后的生活是否美满。然后，再拌入白糖蒸熟，意味着生活美满、和谐。
大家还知道哪些鸡蛋的做法呢？ - 观点9： 在正常的情况下，煮鸡蛋更加的有营养，它可以把里面的蛋白质完全的锁在里面，不会造成一些损失。
这个还是有很大的作用的，可以让他进一步的提升他里面的营养含量。 - 观点10： 一定是煮鸡蛋更有营养，煎鸡蛋时由于会产生局部高温而破坏鸡蛋的营养成分，煮鸡蛋就不会有这种情况发生。
- 观点11： 煮鸡蛋和煎鸡蛋如果让我选择的话，我会选择煮鸡蛋，因为煮鸡蛋。不会造成营养流失可以。将鸡蛋洗净之后放入锅中锅中放入冷水。开小火组织8到10分钟。盖上盖再闷一会儿鸡蛋就会熟了这样煮出来的鸡蛋会非常的好吃而且黄特别的黄颜色特别好。不能煮的时间太长，煮的时间太长，营养成分就会改变，吃了之后就会让人消化不良。每天。吃两到三个鸡蛋对人体是非常好的。尤其是老人和孩子孩子都吃鸡蛋可以让孩子身体长高而且增强免疫力老人也是。千玺淡的话。煎鸡蛋会放一些油。而且在见到过程中鸡蛋的营养会流失一部分，这样吃。对身体不太健康。而且今天要比煮麻烦。所以还是经常吃煮鸡蛋。比较好。早晨，中午晚上都可以吃。不要吃太多只要适量就可以。
- 观点12： 煎鸡蛋和煮鸡蛋比。应该是煮鸡蛋更有营养。因为他没有破坏掉。鸡蛋反了一些微量元素。而煎鸡蛋的话，由于温度比较高。就会导致鸡蛋中的一些微量元素丢失了。
- 观点13： 从营养健康角度水煮蛋比煎鸡蛋更好更健康。但不建议多吃哦
每天1一2颗就可以了。煎鸡蛋在摄入蛋白质和维生素矿物质时额外摄入了多余脂肪
所以长期吃不健康，但偶尔可以解解馋，油脂的香味很难抗推，毕竟老吃水煮蛋也会腻。 - 观点14： 煮鸡蛋没有油，同时没有经受太高的温度，蛋白质熟了以后没有经过变性。所以呢，这时候营养更好更容易吸收。
而煎鸡蛋的有更高的温度和脂肪，没有那么健康。 - 观点15： 煮鸡蛋要比煎鸡蛋的营养更加充分。在煮鸡蛋的过程当中，一般都没有其他的操作，只需要将鸡蛋放入热水当中煮熟即可，鸡蛋没有经过其他的加工，所以营养成分没有被破坏，吃起来更加有营养，每天早上吃一个煮的鸡蛋是很好的。
- 观点16： 煮鸡蛋更有营养，因为温水煮鸡蛋。不会破坏鸡蛋内部的营养物质，而煎鸡蛋通过高温就会产生一定的有害物质。对鸡蛋内部营养也有破坏。
- 观点17： 煎鸡蛋和煮鸡蛋比，煮鸡蛋更营养，因为煮鸡蛋里的营养成分不会被破坏，在煎鸡蛋的过程中，鸡蛋里的营养成分蛋白质会被破坏，所以煮鸡蛋最有营养。
- 观点18： 您好:煮鸡蛋更营养的，因为煎鸡蛋是通过高温加热，把鸡蛋的营养给分解了，营养成分大大降低了，而煮鸡蛋刚好相反的，能更好的保持营养成分的！
所以煮鸡蛋更营养的！希望能帮到您，望采纳，谢谢！ - 观点19： 煎鸡蛋和煮鸡蛋吃两个嗯，还是煮鸡蛋营养比较好的，煮鸡蛋是直接通过水乳是保留鸡蛋，整个营养成分煎鸡蛋的话通过油，他会丧失鸡蛋的心香橙味，香蜜烂说，看他是煮鸡蛋一较高的。
- 观点20： 煮鸡蛋在烹饪全过程中基本上没有营养成分损害。炒鸡蛋和嫩煎蛋的损害较小，只是是损害2%到3%，老煎鸡蛋营养损害近20%，沸水、牛乳冲蛋的营养成分损害约为7.5%。
煮鸡蛋更营养
可能煎鸡蛋口味会更好。 - 观点21： 煎鸡蛋和煮鸡蛋相对比，我觉得煮鸡蛋更加有营养，因为煮的鸡蛋是完全在蛋壳的包户下，把鸡蛋煮熟了，相对而言，它的营养流失成分会比较少，所以会更有营养
- 观点22： 煮蛋：顾名思义，其实就是将鸡蛋放入锅中进行煮熟，等煮熟了就可以直接食用了。这种方法是完全保留了鸡蛋的营养价值，因为鸡蛋在煮的过程中没有做任何加工，只是将它放入水中进行煮熟了
- 观点23： 当然是煮鸡蛋更营养
咸鸡蛋的高温有时候会破坏
记得内的一些营养
这是肯定的，而煮鸡蛋就没事
是在水里煮的，不会超过100多
所以说没关系，更营养更好 - 观点24： 煎鸡蛋要用高温的油，这样会破坏鸡蛋里面的营养，煮鸡蛋一般在水温一百度左右，这样有效的保护了鸡蛋的营养，所以说煮鸡蛋更营养。
- 观点25： 煎鸡蛋和煮鸡蛋相比较还是煮鸡蛋比较更加的有营养，因为煮鸡蛋是原生态的，没有进行任何物质的添加，所以更有营养。
- 观点26： 煎鸡蛋和煮鸡蛋更有营养的，肯定是煮鸡蛋煮鸡蛋对于鸡蛋来说，它能够保存鸡蛋里面所有的营养而煎鸡蛋是油煎的，肯定会让鸡蛋浪费一定的本身营养
- 观点27： 煮鸡蛋的营养价值会更高，因为煮鸡蛋它的营养能不会被随便的破解坏掉。油炸鸡蛋油温太高，会产生一定的毒素
- 观点28： 煮鸡蛋更有营养，由于煮鸡蛋不破坏里面的成分，吃起来营养会更加丰富。
- 观点29： 煎鸡蛋和煮鸡蛋更营养了，当然是煮鸡蛋了。因为煮鸡蛋可以让鸡蛋的营养成分完全保留下来，没有任何流失的。
- 观点30： 煮鸡蛋的营养价值高。煮鸡蛋在烹饪全过程中基本上没有营养成分损害，因为有一个坚硬的外壳包裹着里面的各种营养物质，即使有流失也是很少的一部分，所以它的营养更全。
- 扩展阅读1：
- 当然是煮鸡蛋更有营养啊。煎蛋的话。营养就会损失很多呀。煎的越厉害，温度越高。那么丢失的营养就越多呀。如果把鸡蛋在高温下煎了很长时间，两面都金黄的。吃起来倒是口感好，香喷喷的。但是大部分营养都丢失啦，而煮鸡蛋基本上就没有什么营养丢失啊。所以平常吃鸡蛋最好的就是吃煮鸡蛋。
- 扩展阅读2： 煎鸡蛋和水煮鸡蛋哪个更有营养
- 当然是水煮鸡蛋，在烹饪和营养学来说，只要动油煎炒炸都为高热快损耗制作方法，这种制作方法最大的弊端就是会使食材中的营养损失严重或损失殆尽，因此一般都是建议快火急炒、热锅凉油。相对用油高热的制作方法，水煮、蒸等都属于低热慢损耗方法，容易保留食材的营养少损失（除蔬菜外，建议炖煮时间不能...
- 扩展阅读3：
- 煮鸡蛋最大程度的保留了鸡蛋的营养成分，白水煮蛋最有营养。所以煮鸡蛋比煎鸡蛋更有营养
- 扩展阅读4： 煎鸡蛋和煮鸡蛋哪个更有营养价值
- 当然是煮的鸡蛋营养价值更高，因为煮鸡蛋添加的调料比较少甚至不添加，煮熟的方式也能使鸡蛋的营养价值能得到更好的保留；煎鸡蛋则要添加油盐等调料辅助，还必须要高温煎炸，对鸡蛋中的营养和蛋白质起到了破坏作用。鸡蛋的吃法鸡蛋是我们生活中最具营养也是最经常吃的食物之一，手艺好的人能够把鸡蛋做得...
- 扩展阅读5： 煎鸡蛋,煮鸡蛋,炒鸡蛋哪个更有营养? 如题。
- 经常吃煎鸡蛋，容易发胖；煮鸡蛋，不好消化；炒鸡蛋，炒得嫩点，好吸收，易消化；不过吃鸡蛋一天不能超过两个。