- 观点1： 对大多数人来说辣椒酱、鸡精、精盐、胡椒粉什么的是家常菜必不可少的，但我觉得凤球唛鲍鱼汁才是家中厨房必备的调味品！
- 观点2： 粉状物：盐糖鸡精胡椒粉辣椒粉孜然粉王守义十三香液体类：酱油（老抽 生抽）醋酒（花雕or料酒or咸三蒸酒or白酒）蒸鱼豉油蚝油麻油香料类：八角桂皮香叶小茴香干辣椒花椒 青花椒半成品类：郫县豆瓣豆豉老干妈各式调味料调味酱有些没列出来明显不科学类：食用油葱姜蒜
- 观点3： 海天生抽、李锦记蚝油、美极酱油、陈醋、白醋、料酒、白酒、啤酒、蒜蓉辣酱、甜面酱、干黄酱、王致和酱腐乳、芥末；八角、小茴香、花椒、黑胡椒、白胡椒、豆豉、香油、糖、盐、辣椒分青辣椒、干辣椒（分灯笼椒、朝天椒）。
- 扩展阅读1：
- 家常菜必用的有以下调料：1、食盐：炒菜时盐一定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量会少一些。如果早放盐，盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下会摄入了更多的盐分，对健康不利。2、酱油：酱油一般用两种，老抽和生抽。老抽起上色提鲜的作用，主要做红烧菜肴或者是焖煮、卤味；...
- 扩展阅读2：
- 1. 豆瓣酱是川菜的常用调味品，用于香辣和麻辣菜肴。使用前需炒香，以释放风味。2. 玉米淀粉适用于勾芡和上浆，使菜肴汤汁浓郁，口感滑嫩。3. 料酒用于去腥，适合烹饪肉类，但不适合用于调制素馅。料酒应在高温时加入，以迅速挥发腥味。
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- 家常菜用到的调料有：盐、糖、花椒粉、料酒、生抽、胡椒粉等。1、盐 食用盐是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜味、增本味的作用；食用盐可以防腐杀菌，调节原料的质感，增加原料的脆嫩度；和面制馅时，加入适量的盐，能增加面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿，提高泥茸的黏力。2、糖 在炒菜或调馅料时...
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- 1.老抽 老抽在各个调味品中主要起到上色的作用，在做红烧、焖煮、卤之类的菜肴，不仅能改善口感，还可以增加色彩。尤其做红烧肉时，老抽必不可少，浓油赤酱，色香味俱全。老抽质地比生抽稍显浓稠，刚使用完可见挂壁的现象。我家老抽的消耗率远不及生抽，老抽不能像生抽一样可以蘸食和凉拌，除了红烧...
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- 1. 盐：食用盐是家常菜中咸味的主要来源，它能够提鲜味、增本味，同时具有防腐杀菌和调节原料质感的作用。加入适量盐还能增加原料的脆嫩度，以及提高面团的韧性和馅心的黏力。2. 糖：在炒菜或调馅料时，如果盐放多了，可以加入少许糖来平衡咸味。制作酸味汤羹时，加入少量糖能缓解酸味，使口味更和谐，...