- 观点1： 重庆旅游的时候在解放碑步行街环球中心里面吃过，味道还是不错的，就是要排队，的确有点恼火，希望能够扩大一点面积。
- 观点2： 还是不错的品牌,在重庆火锅界中算是一匹黑马。
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- 刘家佳码头老火锅传承经典重庆正宗老火锅味道，创立于1982年，是重庆知名的火锅品牌，在传承正宗老火锅麻、辣、鲜、香和回甜的基本特色味道的情况下，不断创新、与时俱进，满足现代人对火锅美食的需求，将美味与健康融为一体，做到“油而不腻嘴、辣而不伤喉、麻而不伤胃”的火锅特点，深受广大消费者...
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- 成都火锅追求的是味道的平衡，相对于重庆火锅的口味就显得比较清淡。成都火锅爱用鸳鸯锅，而重庆火锅则喜欢使用九宫格，且大多是红汤九宫格。在重庆人眼中，火锅若是用清汤来煮就不算是火锅，和水煮菜没啥区别。吃就吃在一个辣字。5、蘸料不同 重庆火锅的蘸料很简单:一般就是香油和蒜泥。而成都火锅的...
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- 还有一种说法，觉得还是比较科学：九宫格火锅是为了区分火候，每个格子的火候、温度都不一样，因而适合漏不同的食物。吃九宫格火锅时，中间格火力旺，不适合久煮，适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品；旁边格（十字格）火力稍弱，但是均匀，适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；格子的角上（...
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- 重庆火锅主要是黄油做的。正宗的重庆火锅是纯黄油做的，不加任何其他油。黄油的香味很浓，煮的时候能粘在食物上。动物油重，可以很好的锁住味道，尤其是火锅，以肉为主，各种动物成分可以很好的融入黄油，保存。锅底大概会有4、5斤黄油，所以锅底烧开后，远远就能闻到火锅飘来的黄油香味。锅底用的老油...
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- 因为靠近解放碑，所以生意特别红火。胖子妈的串串和好又来酸辣粉是你随时去买都会排队的地方，还有山城小汤圆、王鸭子也非常好吃。解放碑的国泰电影院旁边有个本土串串也很不错，和胖子妈的串串是两种风格。地址：渝中区解放碑八一路杨家坪直港大道 街道两边全是各种特色的餐饮铺面，中餐、火锅、西餐、休闲...