- 观点1： 我腌萝卜的方法，是以前一位饭店厨师给我分享的，这可是饭店中的秘制配方，制作步骤很简单，还能让做出来的腌萝卜，味道很好吃。每次我在家做的时候，都会做上三五斤，能吃半个月。
制作材料：
萝卜 食盐 生抽 陈醋 白糖 花椒
大蒜 生姜 小米辣
1、首先我们要到市场上，去购买适量的萝卜，我今天购买的萝卜属于红皮萝卜，用来腌制和泡萝卜，都非常的好吃。买回来的新鲜萝卜，去头去尾后，将萝卜清洗干净，不用去皮，直接切成连刀片备用。
2、切好以后，我们要把萝卜装入大盆中，然后往里面中加入30克的食盐，一斤萝卜搭配10克食盐，接着再加入5克的白糖，并用手给它抓拌均匀，对萝卜腌制一个小时。萝卜在进行腌制之前，要先多加这一个步骤，把萝卜里面的辛辣水分给杀出一部分，才能让腌出来的萝卜口感脆口。
3、趁着萝卜腌制的时间，我们要准备几颗大蒜，切成蒜片备用。接着再准备一小块生姜切片备用，最后再准备一些小米辣切圈，喜欢吃辣一点的朋友，可以多准备一些小米辣。家里有柠檬的朋友，还可以再准备半个柠檬，这样做出来的萝卜口感会更好吃，酸酸的。
4、准备一个小碗，往小碗中加入30粒花椒，并加入适量开水，将其泡成花椒水备用。然后再准备一个小碗，碗中加入生抽150克，醋50克，白糖30克，花椒水浸泡5分钟左右后，把花椒水也加入到小碗当中，并用筷子给它搅拌均匀，做成料汁备用。用这样的料汁，去腌制出来的萝卜，口感才好吃。
5、萝卜将其腌制一个小时左右，里面的水分就会被完全杀出，这时的萝卜，我们要用手挤干水分，并用重物把萝卜再压上一小会，将萝卜压得更干以后，装入大碗中。然后把准备好的料汁加入大碗中，并用筷子把所有食材抓拌均匀，让萝卜腌制上三个小时以上，就可以进行食用。
6、腌制好以后的萝卜，我们可以将其放到干净的罐子中，密封保存起来，或者是保鲜盒当中，然后放到冰箱当中冷藏保存就可以了。这样在需要吃的时候，就可以随时吃随时取，萝卜还能越腌越入味。每次吃饭的时候，来上这样的腌萝卜一小碟，就能起到很好的开胃作用。
制作腌萝卜，我们一定要记住几个要点，一是萝卜腌制之前，一定要确保萝卜中的水分，被完全杀出。料汁在进行调配的时候，比例一定要把握好。最后要告诉大家的是，腌萝卜所剩下的料汁，我们可以反复使用，这样的料汁会越腌越入味。 - 观点2： 教你做凉拌心里美，清脆爽口，简单2步就上桌，过年必备菜，然后我们就得做一桌的鸡鸭鱼肉，当然也不少了各种炒菜、凉拌菜！我觉得一说起凉拌菜，有很多朋友都说：大过年的，端上一盘凉拌菜一点都不上档次，如果你有这种想法的话，也是于情于理的，但是餐桌上都是大鱼大肉，家人、朋友的食欲反而会减小！今天我给大家带来好看又好吃的凉拌菜，端上桌深受全家人的喜爱，这就是凉拌心里美，吃起来口感清爽又清脆，端上一盘它，与大鱼大肉搭配在一起，朋友、家人会更爱吃，教你做凉拌心里美，清脆爽口，简单2步就上桌，过年必备菜！
心里美萝卜
说起心里美，大家都吃过吗，这是一种萝卜，萝卜的外皮是绿绿的，里面是鲜艳的玫红色，所以我们就把它称为心里美，心里美吃起来口感脆脆的，挺适合凉拌着吃的，尤其过年的时候，大家都吃了很多油腻的食物，整个人的食欲都跟着下降了，不如做点口感清爽的食物，我个人觉得把心里美切成丝，加上点料汁搅拌一下，这样吃起来口感脆脆的，更适合家人的胃口！
心里美萝卜
虽然心里美萝卜是一道家常菜，但是它的营养倒是挺丰富的，里面含有多种维生素、锌等营养成分，所以多吃点心里美萝卜，可以消炎、止咳、化痰等作用！过年的时候，大家可以多买几个心里美萝卜，给家人凉拌着吃哦，下面我就把凉拌心里美萝卜最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
心里美萝卜
首先把萝卜的外皮削掉，将萝卜用擦板擦成丝（或者是切成丝），放在清水中浸泡5分钟再把香菜切成段，花生米提前洗干净，把表面的水分都沥干，然后下油锅翻炒一下，炒到表皮都裂开出锅晾凉备用。
心里美萝卜
下面把萝卜捞出来，先控一下水分，把萝卜放在碗中，加上晾凉花生米、白糖、白醋、香菜搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了。
心里美萝卜
需要注意的地方：
第一：先把心里美萝卜削皮，然后切成丝（用擦板擦成丝也可以），然后放在水中浸泡一会，这样萝卜的口感会更加清脆。
第二：花生米不能直接用，应该先下油锅炒熟，这样花生米吃起来满口的香味。
第三：把所有的食材放在一个盆中，加上点白糖、白醋调味，再加上香菜点缀，这样一盘清脆爽口的心里美萝卜丝就做好了。
以上就是心里美萝卜的做法，你们都学会了吗，其实萝卜这样做口感脆脆的，而且里面不放各种的香料，吃起来清爽又开胃！心里美萝卜是一种家常菜，用它做成一道凉拌菜，适合全家人的胃口哦，心里美萝卜经典吃法，简单拌一拌，清脆又爽口，全家都爱吃 - 观点3： 霜降后的白萝卜正是一年之中最好吃的时候，遇上新鲜的白萝卜大家买上一些，平时凉拌、清炒、煲汤都不错，但最经典的做法还是腌着吃。相信很多朋友也都吃过酒店里腌萝卜条，口感脆爽、酸甜微辣，吃起来特别开胃，无论是下酒还是下饭都是一道不错的小菜。
小编也非常喜欢吃腌萝卜条，还专门和一位酒店大厨学习了这道菜的做法，原来，看似复杂的腌萝卜条做起来却十分简单。关键这款腌萝卜的做法不加一点盐，和那种吃起来齁咸的腌菜口感完全不一样，酸甜微辣、口感嘎嘣脆。
下面小编就为大家分享这款腌萝卜的具体做法，喜欢的朋友记得收藏起来，有时间做给家人吃哦！
---【腌萝卜条】---
准备食材：白萝卜2000克、大蒜50克、小米辣20克、生抽500克、陈醋500克、白糖250克、纯净水250克。
做法步骤：
1、把白萝卜洗净去去头去尾，先切成0.5厘米厚度的大片，再切成如图不规则的条状。
2、把切好的萝卜条全部放在一个大点的容器中，加入30克左右的白糖，翻拌均匀，给萝卜进行杀水，杀水的时间在3小时左右，期间要翻动2-3次，让白糖充分渗入萝卜中，使其充分出水。
3、白萝卜杀出水分后，用手把水分挤干，控干水分备用。
4、把小米辣洗净切成小段，大蒜切成蒜片放在盆中，加入500克生抽、500克陈醋、250克白糖和250克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。
5、准备一个干净无水无油的容器，把控干水分的萝卜条装入容器中，装至八分满左右，然后把调好的料汁倒入容器中，料汁要完全淹没萝卜条，盖上盖子，放置冰箱冷藏24小时即可食用。
这款萝卜条的口感特别脆爽，口味也非常独特，喜欢的朋友一定要尝试做一下哦！
小贴士：
1、萝卜要切成不规则的条状，不仅口感更好，而且在腌制时也能更快入味。
2、萝卜杀水一定要彻底，挤水、控水等步骤都要做好。
3、腌制萝卜条的比例，生抽、陈醋、白糖、纯净水2:2:1:1，一定要掌握好，大蒜和小米辣的用量可以自行调整。
- 扩展阅读1：
- 第一步一个心里美萝卜清洗后两边除掉，将萝卜皮切下来。放入碗中，倒入一小勺盐，摇晃碗让盐分布均匀，杀一下萝卜皮中的水份，放置10min。第二步这里腌渍着萝卜皮，再将箩卜芯切割成丝，用切丝器擦成丝还可以。凉拌萝卜丝，将4个辣椒干裁成段，再去一小把麻椒，萝卜条的碗中倒入适量糖和盐。第三...
- 扩展阅读2：
- 1、萝卜用盐搓洗表面洗净泥土沥干水分。2、心里美萝卜先削去外皮，这样比较脆嫩。3、然后切成两半，在切成厚片后切成粗条。4、同样的方法切好白萝卜。5、同样的方法切好青萝卜。6、同样的方法切好胡萝卜。7、小米椒斜着切成片。8、放入碗中。9、四种萝卜放入盆中后，加入盐拌匀（容器要无油无水）。
- 扩展阅读3：
- 1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。2.将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜...
- 扩展阅读4：
- 第一步:准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根据自己的实食量所定)第二步:准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，白萝卜和心里美，第三步:烧一壶开水(备用)【开始制作】首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例:四汤匙糖(可...
- 扩展阅读5：
- 1. 将心里美萝卜洗净，去皮后切成均匀的条状。建议不要切得太细，否则在腌制过程中容易软烂。2. 在密封容器中撒上1汤匙粗盐，将切好的萝卜条放入容器中，用盐腌制3-4小时，以便去除萝卜中的水分。3. 将腌制好的萝卜从盐水中捞出，用厨房纸巾轻轻吸干水分。这一步要小心，不要过度挤压萝卜条，以免...