- 观点1： 孔府菜系属于鲁菜系列鲁菜是中国北方菜的代表，其历史悠久，辐射面广；选料广泛，务本崇源；传统正宗，水准卓越；精于火候，善和五味；菜肴大方，不走偏锋；清脆鲜嫩，格调高雅；汤品特别，海鲜尤多；宴席丰盛，尤重食礼。鲁菜系属宫廷文化，雄壮风格，选料突出“广博”，烹调技法多运用爆、炒、烧、炸、熘、蒸、扒等，五味并举，成品菜肴面貌整体讲究“规格”，体现吉祥、富贵、豪华、排场。鲁菜的上述优势和特色，已被我国专家学者首肯，尤其是被烹饪界所推崇。长城内外，天山南北，白山黑水之间，都能发现鲁菜风味的痕迹。
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- 2.烹饪技艺高超：孔府莱的烹饪技艺源远流长，融合了鲁菜、川菜、粤菜等多种菜系的特点。孔府莱的厨师们精通各种烹饪技法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧等，能够将食材的美味发挥得淋漓尽致。3.色香味俱佳：孔府莱注重菜品的色、香、味、形的统一，追求菜品的美感。孔府莱的菜品色彩丰富，香气扑鼻，味道...
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- 这种宴席规格最高，桌上的佳肴很多，其中最豪华的是清代满汉全席。家常菜是孔子用来接待亲朋好友的宴席，菜肴经常随季节变化。除了内部厨房和外部厨房，还有自己搭建的小厨房，自己做饭。孔府宴的主菜有：神仙鸭、一级海参、孔门肉干、花篮桂鱼、一级豆腐，在曲阜各大饭店都可以品尝到。神仙鸭，又名蒸鸭...
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- 孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。孔府特色菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等孔府的一类菜肴是“家常菜”，从米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子，这些来自民间的常食小吃，经过孔府厨师的精巧制作，成为孔府的独特菜品，其原则是...
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- 1. 孔府宴：孔府宴是曲阜地区的传统宴席，源于孔子家族的宴会。孔府宴的特点是讲究礼仪、注重食材的选用和烹饪技艺。菜品丰富多样，有荤有素，色香味俱佳。其中，孔府烤鸭、孔府炖鸡、孔府炖鱼等都是非常有名的菜肴。2. 曲阜烧饼：曲阜烧饼是曲阜地区的传统面点，有着悠久的历史。曲阜烧饼选用优质面粉，...
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- 孔府宴席也是长期逐渐形成的。礼仪庄重,等级分明;再席面款式上要求十分严格,既有书香门第,圣人之家的风度,又有王公官府的气派。各种宴席的的席面,菜点丰盛,搭配讲究,主菜,大件菜,配伍菜都有一定的程式。孔府宴明繁多,大体上可分为家宴,喜宴,寿宴,便宴,如意宴等多种;在规格上则以用料高低和上菜的多少而定。