- 用料
牛肉馅 2.5两
盐 适量
姜片 片
葱段
奶白菜 2颗
淀粉 一小勺
老抽 3滴
胡椒粉 适量
绍酒 适量
牛肉丸子汤的做法
家常牛肉馅
葱姜切块拍扁泡在水里捏出葱姜水
把葱姜水打进肉馅，一点点倒水，用筷子一个方向搅拌肉馅，水打进后肉馅变膨大有劲然后加调味料，绍酒适量淀粉一小勺也可以用蛋清，这是起到粘合作用，点二三滴老抽，只能一点点，这主要是让肉馅上一点点色，看上去颜色好看点，放盐，一边加调料一边绞打肉馅，最后撒一点点胡椒粉或是胡椒碎，如果想提香一点也可在最后滴一两滴香油，不过只能一两滴，提提香味就可以，多了反而会适得其反会很腻。
搅打上劲的肉馅是可以让筷子戳在肉馅上不倒的
奶白菜洗净，你也可以用毛白菜或是菠菜
奶白菜切小段
锅里放热水中火，保持水微微沸，用勺子盘出一个丸子放入锅里的热水里
丸子一边做好一边一汆到锅里，水开后撇去浮沫，
丸子略煮后放入奶白菜，同煮
开锅用勺子搅动锅里，看白菜和肉丸子是否熟，熟了后加盐调味即可出锅
牛肉丸子汤
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