- 观点1： 食材
黄瓜1500克
红辣椒10颗
盐2勺
冰糖150克
生姜1块
大蒜1头
生抽250克
白醋250克
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
准备好所有的食材。
2
黄瓜洗净切手指宽条加入2勺盐。
3
用手抓拌均匀腌制5-6个小时。中间可翻拌一下。
4
这时可以把红辣椒洗净，大蒜去皮切片，生姜切片。
5
准备好冰糖和生抽，白醋。
6
把生抽，白醋，冰糖，姜片，蒜片，红辣椒倒入大碗中搅拌至冰糖融化。
7
腌制好的黄瓜条控出水分沥干。
8
然后把黄瓜条倒入调料之中拌均匀腌制5-6个小时。中间可翻拌几次。
9
腌制过的黄瓜条沥干酱汁。
10
控出来的酱汁倒入锅中。
11
中小火加热5分钟，然后冷凉，
12
把酱汁再次倒入黄瓜条中继续腌制5-6个小时。沥干--加热酱汁-再次腌制5-6个小时，这个步骤重复2-3次。
13
即可把黄瓜条装入保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取。
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创建日期:2015-10-11
小贴士
这种腌制方法虽然稍微费点事，不过腌制好的黄瓜条口感相当的脆嫩，任何时候取出来食用都是脆脆的口感，而且黄瓜条也不是很咸，口感酸甜有滋味。如果能够吃辣，可以把红辣椒切碎几个腌制，黄瓜条会带着辣辣的酸甜，更有滋味。 把腌制过的酱汁加热是为了去掉里面的水分，每次加入黄瓜条腌制，酱汁中都会再次有一些水分，所以这个过程可以重复个2-3次，这是为了把黄瓜中的水分完全腌制出来，而加热酱汁是为了除去酱汁中的水分，达到高温杀菌的作用，能使酱菜保存的时间更长。
- 扩展阅读1： 酱黄瓜怎么做好吃,秘制酱黄瓜的家常做法
- 分装后腌制五天后即可食用 请点击输入图片描述 小贴士 盐就在腌制过程中放入，炒调料时不再加盐
- 扩展阅读2：
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- 超好吃的酱黄瓜做法 一、新鲜的黄瓜（顶花带刺的那种）切成条，一个大的青辣椒切成小块（不要去籽），还有少许蒜片，姜片。找个干净的盆，不能有油，先放一层盐，放一层黄瓜，在放一层盐，再放黄瓜，再放盐，再放剩余的黄瓜和蒜、姜，每层盐少许就行；腌制3个小时。二、用老抽（以漫过黄瓜...
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