- 观点1： 书名:跟我学做菜
图书编号:1316804
出版社:吉林科学技术出版社
定价:25.0
isbn:753843254
作者:何荣显/张奔腾/夏金龙主编
出版日期:2006-02-01
版次:1
开本:大16开
简介:
精选名厨名师经典菜例400道，通过名厨名师的精心编写，充分运用烹调技术的内在规律，利用材料及调味料的合理变化应用，在相同烹饪技法的基础上，花样翻新，精彩变身，实现举一反三的功能。让您在最短的时间内轻松学会400道各式美味菜肴，同时亦能掌握1200样菜肴的制作方法。
详细列举了各种烹饪技法，并且通过经典菜例加以介绍，做法简单实用，原料易购。
每道菜肴都有材料替换方案、口味变化功能，让你真正掌握举一反三，活学活用的好方法。
配有主菜索引目录，让您既能按照烹饪技法学习掌握，亦能通过原料的细分进入本书，真正做到简单实用。
目录:
前言
如何使用本书
拌、炝、卤技法
香拌肚丝
香胖里脊丝
糟香肚比
十香拌菜
拌五丝
麻辣拦菜
三鲜拌春笋
三鲜拌莴笋
鱼香春笋
葱油青笋
葱油胡萝卜丝
蜜汁青笋
小葱拌蕨菜
小葱拌薇菜
酱香蕨菜
银丝三文鱼
银丝榻板鱼
酸辣三文鱼
海鲜拌菜
鲜鱿大拌菜
红油拌海鲜
芥末双脆
黄喉拌肚仁
蒜叶双脆
翠玉虾仁
翡翠虾仁
爽口虾仁
百合拌番茄
桃仁百合番茄
蜜焖百合番茄
五彩拌鲜鱿
五彩明太鱼丝
糊辣拌鲜鱿
……
酱、熏、冻技法
氽、烩、熬、炖、煮技法
炸、熘、爆、炒、烹技法
烧、焖、扒、煎、＊技法
烤、酥、（火靠）、煨、蒸技法
本书主菜索引目
- 扩展阅读1：
- 在这么多的书里我最喜欢看的一本书是日本的黑柳彻子写的《窗边的小豆豆》下面我来向大家介绍一下这本书吧!这本《窗边的小豆豆》是作者在上一年级到六年级在学校“巴学园”时记载的故事。作者黑柳彻子是一位日本的著名作家,是日本的著名主持人,还是日本联合国儿童基金会亲善大使。她写的这本《窗边的小豆豆...
- 扩展阅读2：
- 但是,随着阅读了几本阅读方法的书籍,发现很多大师都推荐这样的方法,还给它起了一个特殊的名字叫“葱鲔读书法”,抱着试一试的态度,尝试运用了这样的方法,感觉受益很大,而且每次写感悟的时候都比我预想的要多,时而还会写出令自己意想不到的内容来。 记读书笔记的方法很好,但是也不要走入形式主义的误区。作者特别提醒...
- 扩展阅读3：
- 是一部民国文，讲述的是军阀之间的利益交错以及爱情故事，女主程静漪是程家老十,男主陶骧是家中老七，光听这个就会觉得这部小说中的人物众多,不错，当时看的我时候都觉得这两家子人太多了，可是每一个人物都至关重要，对故事的后续起着重要的作用!男女主角是小时候订的娃娃亲，所以女主极其...
- 扩展阅读4：
- 《我的中国芯》采用了图文搭配的形式，不仅增加趣味性，还可以提高我们的阅读兴趣。书中为我们科普了大量的前沿信息科技知识，还有物理、历史、军事等其他方面知识，大大增加了我们的知识面。书中采用高度拟人化的手法，以趣味漫谈的形式将一颗中国芯片化身为呆萌可爱的人物形象——“小芯”。小主人公们...
- 扩展阅读5：
- 点评:其实是借着穿越者的眼光,把辉煌的贞观年间展现给大家,文字很出色,节奏很好。 《魔装》 作者:三生蘸酱 简介:一个机器人的ai穿越到魔法世界的魔像身上,一个近乎是传奇的故事开始了,另外本文的使徒和选民比较多…… 点评:未来的战争机械人穿越到魔法世界的魔像身上,这本身就很吸引人了。 《恶明》 作者:特别白...