细沙包子的做法-尊龙注册平台
江苏小吃细沙包子的做法详细介绍
所属地区:江苏小吃
工艺:蒸法
细沙包子的制作材料:精面粉500克,酵面150克,赤小豆300克,绵白糖450克,熟猪油150克,桂花卤(甜)15克,食碱5克。
细沙包子的特色:
细沙油黑发亮,桂花香浓郁,口味绵软香甜。
教您细沙包子怎么做,如何做细沙包子
1.赤小豆淘洗干净,入锅中加清水用旺火煮沸,然后用小火煨烂。竹筛内放入赤小豆,在盛满冷水的大铝盘内擦去外壳,装入布袋内挤干水分。
2.炒锅内加熟猪油烧热,倒入糖,待糖溶化后,倒入细豆沙,再加清水少许,用小火熬透,收干水分,待细豆沙粘稠时,加入桂花卤拌匀起锅,冷却成馅。
3.面团发酵方法同江苏文楼汤包。将面团对好碱后,挤成24个面剂,逐个按平,包入馅料(馅重35克),包捏方法与成熟方法同江苏文楼汤包。
细沙包子的制作要领:
1.熬制豆沙要防止焦煳,要不停地搅动;
2.要掌握好制作馅料的投料比例。
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♠ 下载:细沙包子的家常做法.doc
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教您细沙包子怎么做,如何做细沙包子 1.赤小豆淘洗干净,入锅中加清水用旺火煮沸,然后用小火煨烂。竹筛内放入赤小豆,在盛满冷水的大铝盘内擦去外壳,装入布袋内挤干水分。 2.炒锅内加熟猪油烧热,倒入糖,待糖溶化后,倒入细豆沙,再加清水少许,用小火熬透,收干水分,待细豆沙粘稠时...
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1.和面团时要先加入老酵母揉匀,发起后再加入食碱水,食碱与水的比例是1:1;2.包子生坯要大小均匀;3.包子生坯要饧好后入笼用旺火足气蒸制。
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豆沙包制作方法如下:先来和面,将面粉、酵母、糖、混合搅拌,逐次加入温水搅成絮状下手揉成偏硬的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大。醒发面团的时候我们来做红豆馅;红豆洗净放入压力锅,加入四倍的水,改善盖子选择豆类蹄筋键。程序结束后红豆很绵软了,也没有多余的水,这样的红豆很容易炒干。将焖好的...
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